真夏の食品加工

毎日凄い暑さですねー。

先日又々ONOさんから今度は高梨農場のSPLトマトを送って頂きました、
ONOさん何時も本当に有難うございます。

ONOさんから送って頂いたSPLトマト去年の品物よりずっと品物が良く完熟しています。 食べて見ると加工用として甘味も酸味も丁度良いです。 美味しいトマトソースが出来そうです。

去年の夏休みに大量に作ったトマトソース(瓶詰と冷凍)が未だ少し残っていますが、
今年も沢山作っておこうとトマト加工パート1、fujikaさんトマトソース作りはカットしたトマトをオーブンで焼いて水分を飛ばして皮を剥くといった手法ですが、
私の今回の手法は軸の青い部分をカットして天日干し２日。

青い軸をカツとした方が良いのか、出来上がりの味に変化は有るのかは定かでは有りませんが、 煮ていると何時までも皮とくっいた青い部分が残っているのが気に成りますので、私はカットしてから天日干しにしています。

SPLトマト(オレンジ)２日干した状態(皮は付いたままです)、 かなり水分が飛んでいます。

キッチンガーデンで取れた加工用イタリア系トマトが冷凍と収穫して有った物(結構な量が有りました)を先に似て水分を出してからセミドライトマトを入れました、 この時点で剥がれてきた皮はザルにとってまとめて、プレスして取れた汁は鍋に戻します。 。

程よく煮えたらザルで濾します。 さらに煮詰めて良いトロミ具合に成った所で塩を少し入れて完成です。

４０ｃｃビンで５個出来ました。 オレンジは未だ冷凍庫の中。

佐久の産直で売るカゴメのトマトが安く大量に売られるように成ったら又沢山作ろう。

キッチンガーデンの鉈豆

キッチンガーデンの鉈豆が２階のベランダ迄伸びて来たのでグリーンカーテンにしょうと思いネットを張って見ました(そこまで伸びるかな)
鉈豆は作るのが初めてなので興味津々。


鉈豆の実がだいぶ大きく生って来ました。
今は１０㎝位、さあ！いくつ収穫出来るでしょうか。

キャンデイベランダにネットを張って伸びろ鉈豆ベランダで収穫。

ベランダでヒョロン。

トマトはだいぶ疲れて来ましたがまだまだ沢山収穫できています。

百日草とペチニア類は夏を楽しんでいます。

昨日の収穫、 しばらく休んでいたキュウリが又収穫出来ました、 もう少し採れるかな。

ショコラはお気に入りの？マンホールの蓋の上で休んでいます。 このままの体制で行ってらっしゃいー(爆)

ガブリエルは未だ色付かずカメムシに突かれて、アバターに成りそうです。

ナスとスイカはダメですね、特にスイカは抜いてしまいました。

メキヤベツ少しずつ結球しつつあります。

農薬散布２回目。

山荘に今年も赤トンボ来ました。

仕事の繁忙期が今週で終わる予定、
来週に成れば少しは落ち着いてデスクワークが出来ると思う。

先日山荘へ行ったときに、赤とんぼがちらほら確認できました、お盆の頃に成ると沢山里から上がって来るのですが、
未だ赤くない赤とんぼ(笑)が枯れたヨモギの先に止まっていました。

後１ヶ月もすると赤く成って里に下りはじめます。




赤くない赤とんぼ
枯草に止まった瞬間です、羽が起きています。
未だ数は少なくですがこれから沢山上がって来ます。

産直も夏模様

佐久の１４２号線の産直農んき村の前から写した浅間山系、一番右端が浅間山、その右下が軽井沢です。

梅雨明け十日、暑いけど気持ち良く見渡せる夏の景色、まだ入道雲は出ていないけど夏が来たーと言った感じです。
クリックして大きい画面でご覧ください。



蓼科自由農場にも桃・アンズ・スモモ類などが沢山並び、巨大ズッキーニがゴロゴロしています。(笑)
高原の産直も夏の始まり。(写真は有りません)

１６日朝邪魔に成って来た木、幹１０㎝から１５㎝位小さい木を１０本位を切って始末をしました、
その為に佐久の産直へ行くのが少し遅くなってしまい目新しい物は無く成っていました。

JAしらかば 始めて見るアイキャッチ、ばあちゃんはたけから、売れるようにと考えたのでしょうね、とても良いと思います。 朝どりー。

変わったキュウリを売っていました。 半白キュウリを短くしたようなキュウリです。 回りはパリっとしていて半白キュウリより水々しい美味しいキュウリでした。

モロコシとキャベツ モロコシ出て来ましたねこれから沢山出てくるでしょう、甘くておいしいです。 キャベツ８０円

キッチンガーデンと梅仕事

仕事の忙しさがピークで中々デスクに座っている時間が有りません。

週末は山荘で過ごしました、往復の渋滞を避けて夜討ち朝駆けで行って来ました。
渋滞情報によると、土日ともピーク時４５キロを超える渋滞だったようです。

週末の記事は別記事として、我が家のキッチンガーデンと梅仕事です。

我が家のキッチンガーデンはうどん粉病とダニ類は一段落、ナス以外はとても元気です。

１４日の収穫です。 トマトは今がピークで食べきれないのでトマトソースなどに加工して毎日食べています。 大きく成りすぎたキュウリを落として割れてしまいました。(笑)

１６日の収穫です。 キュウリがとても順調でもう４０本を超えました、流石に少しヘボに成りつつあります。 キュウリしもう少しで終わるでしょう、６０本行くかなー。

ガブリエルはとても元気 沢山付いた実が大きく生って来ました、もう少しで色付いてくるでしょう楽しみです。

ナタマメの花が咲きました。 豆の花としてはとても大きく綺麗ですこれからしばらく沢山咲くでしょう。

梅干し干しました。

梅仕事は順調です。 今年の梅干しは塩分１０％で漬け込みました、カビも出ずに順調に漬かり今朝梅雨明けしたベランダに干してきました。

そういえば、イワシもアンズの紫蘇漬けもチェックしてみよう。