脂肪酸の続きである
鎖の長くなった脂肪酸の紹介をする
ラウリン酸
炭素数12
ココナッツやヤシの油に含まれる
石鹸やシャンプーに良く使われる
ミリスチン酸
炭素数14
ココナッツやヤシの油に含まれる
石鹸やシャンプーに良く使われる
パルミチン酸
炭素数16
豚や牛の油に多く含まれる
石鹸やシャンプーに良く使われる
ステアリン酸
炭素数18
豚や牛の油に多く含まれる
石鹸やシャンプーに良く使われる
最もポピュラーというべき脂肪酸
今日の脂肪酸は説明がほとんど同じだった
それもその筈
生物の体の脂肪には
様々な長さの脂肪酸が混然としているからだ
炭素数が全て偶数なのは
生体内で合成される際に
２個ずつ鎖が長くなるからなのだ
炭素数が奇数の脂肪酸は自然界には
まず存在しない
例えば炭素数17の脂肪酸があるが
マーガリンを作る際にできてしまう脂肪酸で
その名もマルガリン酸という
石鹸に使われる訳は
長い炭化水素の部分が油と仲良く
右側のカルボキシル基の部分が水と仲良く
水と油の仲を取り持つその性質による
取り持ち方はこんな感じだ
