６９ イカ冷風葱ソース レタス炒め添え ７月３日

今日はイカを使った前菜　夏の食卓にぴったりのメニューです
【材料】
いか１杯　レタス１玉　白ネギ１０㎝長さ　生姜ひとかけ　レタス胡瓜トマト適宜
【中華ソース】
スープ大さじ２　薄口醤油大さじ１　酢大さじ１　砂糖小匙１　ラー油数滴　葱油大さじ２（無ければ胡麻油）
【作り方】
①イカは縦に５ミリ間隔で包丁を入れたあとそぎ切りにする（＝花切り）
②レタスは手で大きくちぎり、　白ネギと生姜は千切りにする

③鍋に水　酒、塩少々と残り物の生姜の皮や葱を加え　イカをボイルする（火を通しすぎると固くなるので注意する　茹で温度も７０度位が良い）
④レタスをさっと炒め塩胡椒を適宜ふり皿に盛る
⑤イカを野菜の上に盛り付け　その上に白ネギと生姜をのせ　高温に熱した油を　かける。　最後に合わせた中華ソースを上からかける