ついに始まる

東京から帰った翌日、今度はいつものケーキ教室へ。
とうとう始まった恐怖（？）の上級集中講座です。

今回は第一回目ということで、比較的簡単なメニューでしたが…
メニューはマンゴーのパルフェ、ラングドシャの飾り。
中に入ったピスタチオと松の実がアクセントに。
　　　　　　　

先生と生徒2人の授業です。
とにかく初級とは違ってレベルがかなりアップしたお菓子を学ぶので、ちゃんと一台のアントルメが完成するのか不安。

とにかく、少しでも技術が向上できるように半年頑張ろうっと

Chef de Patissier Course Hole Cake

昨日東京へ行ってまいりました。正確に言うといつものように土曜の夜行で。
大阪、夜から雪で発車前に運転手さんから
「雪の影響で（大阪に）引き返すかもしれません。」
えっ、今なんと？

「その場合、乗車料金はお返しいたしますので」
嘘でしょ？
困る、非常に困る。返金しなくていいから東京まで何が何でも連れて行って～

と心の中で叫んでいたのですが、実際には３０分ほど到着時刻が遅れただけで無事に東京に着きました。

と、いうわけで、昨日はＳＭＭのChef de Patissier Course Hole Cakeの授業でした。
６人の少人数で、ホールケーキを計量から全部一人でする授業で、大阪のケーキ教室と同じような感じで授業が進んでいきました。
ＳＭＭの方が６人なので、人数が多い分ちょっと時間がかかる感じです。（順番待ちで）
デコレーション、失敗しちゃって自分のは画像アップしたくないのですが…１枚目のは私のです。


そして
シェフの仕上げはこちら。
　　　　　　
美しいですね～プロの技を見せて頂きました。

あと一品は玄米とパッションフルーツのシブーストがあり、こちらはシェフが説明して作るというものでした。
　　　　　　

今回のケーキすべて、白砂糖、卵、乳製品一切使っておりません。生クリームに見えて、豆腐クリーム…自分で作りながら、限られた材料でできるもんなんだな～と感心してました（笑）


試食はこんな感じ
　　　　　　

試食も片付けも、時間がなくなって最後はバタバタでしたが勉強になりました。
来月も楽しみです。

ハート型なだけに

親友Ｙちゃんのウエディングパーティーが来月ありまして、パーティーに参加された方々へのお礼のプレゼントを作らせて頂く事になりました。

こんな素人のお菓子でいいの？…と恐縮しつつＹちゃんとどんなイメージにするかなど相談。
　　　　　　　

試作第一段。…う～む、サクサクし過ぎか？
配合をもう一度練り直すべきかも。
ハート型のクッキー、かなり気を使います（笑）

たまには適当に

前回のblogで書いた通り、リクエストで先日ケーキを我が家用に作りました。
もちろん、21cmのサイズで。

冷蔵庫に残っていたのは生クリーム１パック…今回は生クリームを側面などには塗らない事に（笑）
家族だけが食べるんだしいいよね～と（一応了解を得てますので）

それでも見た目をなるべく美味しそうに仕上げようと（かなり無理があるけど）頑張ってみました。
が、う～んイマイチ…



家族には「たまにはカントリーっぽく仕上げてみました」
とわけのわからない言い訳をして逃げました

雪の日の裏話

先日の大雪の日、実は母の友人から孫のケーキを頼まれていました。
１歳の男の子が食べられるように、生クリームやバター、砂糖などなるべく控えてほしいとのこと。（マクロビオティックのように一切使わないわけではないので作りやすい）
でも、少しだけしか食べさせないので大人が普通に美味しく頂けること…というご注文。
そしてサイズは２１ｃｍ。いつもより大きいサイズ。
プラス「名前を書いて欲しい」と。
普通なら全体に生クリームをデコレーション、中のジェノワース（スポンジ）にもシロップを塗ったりするのですが…

今回は生クリームも極力少なく、シロップもほんの少し。リキュールはあたりまえですが使用せず。

最大の難関は「名前」
…字が下手なのにどうしよう（苦笑）
今までそんな注文もなかったので練習もしてないって
　　　　　　　
とにかく書いてみたけど…汚い…
ごめんね、●●ちゃん（男の子のお母さん）

そしてこのケーキには大変な苦労が。
あの大雪の日、私は仕事のため母が代わりに配達。
しかも希望時間が丁度すごい雪が降っている時間帯。

ケーキも心配だったけど、母がすべって怪我しないか心配で
ケーキも母も無事だったのでメデタシメデタシ。
母に感謝。

後日我が家にも同じサイズのケーキを作ることになったのは言うまでもない（笑）

大阪です

本当に大阪の景色です。
翌日に撮ったため、雪が溶けてきているのですが…

昨日は朝から仕事。出勤時には雪が降っていなかったので「な～んだ天気予報嘘っぱちじゃん」
なんて思ったのが大間違い。

お昼に外へ出るとすごい雪。
「…」
　　　　　　　
夕方には止んでいましたが、一部地域ではバスがストップ。大変だったみたいですね。
私は無事バスに乗れたものの、停留所から家までの道のりは滑らないように帰る事で必死。
　　　　　　
今朝も公園では積もった雪で子供たちが楽しそうに遊んでました。

ちなみに一枚目の写真は私の通った高校のグラウンドです。一面真っ白で綺麗だったので通勤途中に撮ってみました（笑）

バレンタインも近いし

先日行った教室のメニューは「ショコラチーズタルト」
その名の通り、チョコレートのチーズケーキでした。

バレンタインも近いのでショコラメニューで何講座かあるのですが、今年はこれだけしか受講できず残念。

パートシュクレ（タルト生地）もココア風味というチョコ尽くしの一品。
今回使用のチーズはフロマージュブラン。
クリームチーズを使用するともっと濃厚になるんんだろうな。

今の季節、デパ地下は「バレンタイン」で熱い模様。
眺めるのは楽しい（笑）

同窓会

今日は小学校時代のミニ同窓会でした。
昨年から何度か行われていたのですが、一度も参加できず今回初参加。

小学校、中学校卒業以来会っていなかった人達とも再会。
みんな美人＆男前になっていたけど、やっぱり面影はありました
長い間会っていなかったのに、そんな気がしない…２、３日前に会ったような（笑）

ちなみに、今回私以外の女性参加者はみんな奥様。（そこ、ツッコまない！）
ご主人やお子さんの話、仕事の話など近況報告も聞けて楽しかったです。
うーん、みんな同じ歳なのに尊敬してしまう。

今日の同窓会ですごく元気をもらったと思います。
幹事Ｈくん、お疲れ様。そしてＫくん、Ｊちゃん通訳＆ツッコミ御苦労さま（笑）
新婚Ｈ誕生日プレゼント遅くなってごめん、Ｔさん楽しかったね。二児の母（旧姓）Ｎさん二男クン誕生おめでとう。

また次回会えるのを楽しみにしてます。



…今回の写真は今日Ｈに渡した遅いバースデープレゼント。