ソーキ汁

一昨日のお留守番夕食に冷たいお素麺を戴きましたばかりですのに昨日は時折に晴れ間も覗きましたがどよ～んと曇りがちで薄ら寒い日でした、やはり季節の移り変わりを感じます。
さて、昨日のお留守番夕食ですがこちら南部は何せ豚肉がとても安価ですから一昨昨日は豚カツでしたがまだ大根もありますことですのでまたまた豚のリブを使いまして沖縄料理のソーキ汁を作りました。
スペアリブのお肉はそのままではありません戴き易い大きさに切り分けまして下茹でしましたら流水で良く洗います等の下処理の後にゆ～っくりと弱火で気長に煮込みます、時間と光熱費の節約には圧力鍋が便利ですとのことですが我が家では玄米炊き用にしていますので普通のお鍋で煮込みました。






茹で汁も減って来ました途中からはかつおのお出汁を足しましてお昆布と大根も加えましたら大根が柔らかくお味も良く染みます迄の更に煮込みました、調味はほんの少しのお塩にお醤油と日本酒です。
お箸で持ち上げましただけでしてもお肉がほろりと骨から外れます、幾種かのレセピの中にお豆腐入りもありましたので我が家もお豆腐を入れてみました。
豚肉料理の全般が大好きなのですけれど実はあの白濁しましたギトギで濃厚な豚骨スープや背脂チャッチャ(？笑)は少し苦手です、たま～に珍しく戴きたくもなりますが・・・こちらは臭み消しの生姜とで豚骨特有のクセや臭みもありませんお澄ましのようなさらりとしました仕上がりです。



沖縄料理繋がりを意識しましたのではありませんが人参しりしり～も作りました、我が家ではチーズおろしをしりしり～器の代用にしまして缶ツナと卵入りのをたまに作っていますのでこの日も缶ツナと卵入りです。



画像を小さく修正してしまいましたので見難いですが、セロリの胡麻汚しと麦ご飯です。
お晩酌は何故でしょうか(？笑)ジョッキに注ぎましたビールです、沖縄は南国のお料理でしたが生姜たっぷりのソーキ汁でほっこり美味しいお留守番夕食でした。



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