「茄子」 2013-07-09 | 旬野菜 スンマセン。食べさしの写真で。 今回の突き出しは「茄子」。 「茄子」は栄養分が少ないと聞いてますが、どんな んか調べてみました。すると、「茄子」の黒い紫色し た皮に「ナスニン」と呼ばれるアントシアニン系の 色素が含まれているそうです。 アントシアニンというと抗酸化作用でガンや生活習 慣病のもととなる活性酸素を抑え、コルステロール の吸収も抑える効果がある。 「茄子」は正に、私の為 . . . 本文を読む
