■新ショウガをガリガリ！■

新ショウガが店頭に出ていたので、２パック買って　『甘酢漬け』　いわゆる“ガリ”を作ってみました。　 新ショウガはやわらかく、辛味もやさしいので甘酢漬けにはもってこいです！ また、甘酢につけると 薄紅色に発色して、見た目もキレイに仕上がります。 日曜の夜に漬け込んだのですが、待てずに次の日の夕飯にはお出ましです。３～４日後ぐらいからが美味しくなるのですが、容器いっぱい作ったのにも関わらず、今日までに半分以上食べてしまいました（汗） ガリ好きなんですよ、ウチの家族♪ お寿司屋さんのものと比べて何の遜色もない美味しいガリが自宅で簡単に作れますから、新ショウガを見かけた時にはまたチャレンジしたいと思います。 簡単なレシピをご紹介します。 興味のある方は、是非お試し下さい！美味しいですよ～ 【用意するもの】　　 　 新ショウガ、酢、砂糖、塩（すべて適量） ガラスの保存容器 【　作　り　方　】 まず、保存容器をキレイに洗浄し、出来れば煮沸消毒、あるいは熱湯で内部、口の辺り、蓋を流し（やけどに注意！）ペーパータオルを敷いた上に逆さに置いて、完全に乾かします。 次に、新ショウガの皮を剥きます。剥かずに作るという人もいますが、包丁ではなくピーラーで剥くと薄く剥けますのでお勧めです。適当なブロックに切り、薄切りにします。（少々厚くなっても大丈夫！それも手作りならではのこと♪） 薄切りにした新ショウガに塩を適量ふり、かるくもみこみ、うっすら水が出るぐらいまでしばらく置きます。 鍋に（もしあればホーローかガラス、なければ何でもＯＫ）に、ショウガがひたひたになるぐらいの量のお酢、砂糖、塩は隠し味程度に入れて、火にかけひと煮立ちされます。砂糖の分量は好みの甘さに調節してください。塩はショウガにもみこむ時にも使っていますので、隠し味程度のほんの少量です。 ひと煮立ちさせたら火を消します。 ショウガをかるく水洗いして、固く絞り、熱いままの甘酢に漬けて、常温になるまでさまします。（キレイなピンクに色が変わりますよ♪） 保存容器に移し替え、冷蔵庫で保存します。 ３～４日ぐらいから美味しくいただけます。冷蔵庫で２～３ヶ月持つそうですよ。1年という人もいますが、その前に食べ終えちゃいますね 火を一切使わない作り方もありますが、私は保存を考えてやっぱり火を使うほうが安心します。 酢が濃いという方は、甘酢を作るときに水を足すといいそうです。でももしかしたら日持ちは良くないかも。 新ショウガのない時期は、普通のショウガでももちろん作れますが、そのときはちょっと辛味が強いので沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて、少し煮るといいそうですよ