![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/76/0bdc70cbd768a5ad3e76beb3d1d4cbdc.jpg)
この写真が何か?お解りになる方は料理人です。多分・・・
「コンソメです
」
朝から火にかけているんですが、中々味が乗ってこないんです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock1.gif)
金曜日に鶏がら7KG、ひね鳥2羽でチキンブイヨンをひいて、
今朝和牛スネ5KG、ポロネギ2本、人参、セロリ、卵白で煮込んでます。
料理人、修行先により違いはあると思いますが、僕はこんな感じです。
大きな寸胴鍋の真ん中に穴を開け、少しづつ対流させながら作ります![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
卵白がどんどん濁ったスープをクリアにしてミンチ肉が味を出して行くんですね
あと1時間後に漉して、2番目のコンソメをまたとります![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
仕上がりはわずかな量ですが、是非
スープを食べに来てください![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/dogeza.gif)
しかし、ただのスープです。お肉と違い満足度は低めでしょうか?!
でも地味な仕事です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_naki.gif)
それからスネミンチ肉ですが、僕は端の肉やスジ肉では美味しいコンソメは
作れないと決めてます。それは修行先ではそうだったからです。
職人は親方の教えを疑いも無く、そのまま覚えるんですよね。
特に僕は単純なタイプなので親方は神様でした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_zzz.gif)
そんな料理人になれるように日々努力しないといけませんね![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
そして、チュウボーですよ!に町の巨匠として出れる日を夢見て頑張ります![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/abanzai.gif)
「コンソメです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
朝から火にかけているんですが、中々味が乗ってこないんです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock1.gif)
金曜日に鶏がら7KG、ひね鳥2羽でチキンブイヨンをひいて、
今朝和牛スネ5KG、ポロネギ2本、人参、セロリ、卵白で煮込んでます。
料理人、修行先により違いはあると思いますが、僕はこんな感じです。
大きな寸胴鍋の真ん中に穴を開け、少しづつ対流させながら作ります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
卵白がどんどん濁ったスープをクリアにしてミンチ肉が味を出して行くんですね
あと1時間後に漉して、2番目のコンソメをまたとります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
仕上がりはわずかな量ですが、是非
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_3.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/dogeza.gif)
しかし、ただのスープです。お肉と違い満足度は低めでしょうか?!
でも地味な仕事です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_naki.gif)
それからスネミンチ肉ですが、僕は端の肉やスジ肉では美味しいコンソメは
作れないと決めてます。それは修行先ではそうだったからです。
職人は親方の教えを疑いも無く、そのまま覚えるんですよね。
特に僕は単純なタイプなので親方は神様でした
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_zzz.gif)
そんな料理人になれるように日々努力しないといけませんね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
そして、チュウボーですよ!に町の巨匠として出れる日を夢見て頑張ります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/abanzai.gif)
東京の仲間たちにこのブログ紹介したら
狂喜乱舞で喜んでおりました。
みんなで訪問出来る日を虎視眈々ねらっております。
おいしいコンソメって頂いたことありません。
というか、コンソメを頼んだことがないのかも・・・
もったいないことしてました
近日中に予約しようと
おいしいコンソメに仕上がっているといいなぁ~☆
コンソメは無事に美味しく完成し、収納致しました
二番だしはオニオングラタンスープ(季節はずれですが・・・)作りました。
今はフォンドヴォーを作っています!!
小太郎様!PROST!のさすらいシリーズは今回で終了になってしまいました
でも1年間出して頂いて本当に感謝しています
ももっち様。フォアグラのフランにコンソメスープっていうメニューがございます