RESTRO RIN NAGANO

http://restrorin.com/にアクセスして下さい。ブログもホームページに移動いたしました。

以前から作りたかったホームページがまもなく完成です ブログも引き続きホームページ内で更新致します！ メニューや定休日、アクセス等今まで皆様にブログではお知らせし...

ブログの更新もＧＷのバタバタですっかり滞ってしまいました。 更にデジカメも失くし、写真も撮れずでした。 昨年もお出ししていました東御市で若き農業家が作っているホ...

先日、俳優の石倉三郎様が御来店になりました。 御友人のＡ様と御一緒だったのですが、フランス料理が大好きだそうで 今回で3回目の御来店なのですが、毎回色んなお話を...

忙しく３月も過ぎ、気が付くと４月になっていました。 ブログも半月以上更新もせずすみません・・・ 最近起こったことは、 鹿が相変わらずのペースで入荷していること。...

昨日３月１２日でRestro　Rinは７周年を迎えました。 これも皆様のお陰でございます！！ありがとうございます！！ ジャングルの様なお花をお祝いに頂き、僕好みで気に入...

フランシス　ダローズのアルマニャック１９６９を贅沢に使ったデザートです。 ベルギー産のホワイトチョコレートとアングレーズを口解けの良いムースに仕上げました ムー...

インゲン豆や空豆、スナップエンドウなど等・・・ 鮮やかな緑色と弾ける様な甘さを感じると、もうすぐ春だなぁと思います 昨夜は大雪で雪掻きに追われ、道路に塩カル撒き...

毎年感じますが、11月15日からの狩猟開始から2月15日までの終了まで あっという間です。 今年はカウントを正確にしていないのですが、７０羽くらいは仕入れたと思います ...

お食事されるお客様のみでなくテイクアウトの販売も致しております 発送は致しておりません。 数に限りがあるのでお越しになられる前にお電話下さい 尚、無添加な物ばか...

先月のコラボディナーでの収益金を軽井沢サクラソウ会議様に確かに３人で寄付して参りました。 外来種や動物の事を調べている方や完全無農薬で野菜や果物を栽培している方...

今日２月１日からデザートとピクルス、豚肉のリエットの販売始めました 保存料、添加物など一切使用していない為、賞味期限は大変短いですが 何より安心して召し上がって...

僕の友人のT君が今夜は仔鴨とキジ鳩を運んできてくれました。 彼は猟師になってただ今修行中です。料理人としては立派な方でよく相談しています 今は仔猪の生ハムを製作...

2010年1月20、21日に第1弾の企画として チャリティーのジビエコラボディナーを行いました。 メンバーは 軽井沢ドメイヌ　ドゥ　ミクニの戸枝シェフ エルミタージュ　タ...

グロテスクな写真は止めようと言いながら・・・ あまりにもみんな楽しそうなので写真を撮ってしまいました。 この日は仔鹿１頭、メス鹿1頭、仔猪1頭の解体でした しかも...

ジビエってどうなんでしょうか？ 美味しいんですか？臭くないんですか？ と言う質問は相変わらず絶えません。 カレーにしてしまえば鹿でも熊でもトドだってカレー味にな...

新年からキジ鳩をチャンチャンと焼いています。 コンパクトな体とは裏腹に内に秘めた力強さを感じるジビエのひとつです。 ワインとの相性も抜群で満足な鳥です。 最近と...

本年もどうぞよろしくお願いいたします 新年は２日から営業致しております。 写真の淡路産天然鯛も御用意いたしております。 今月中旬からデザート、前菜などの惣菜を店...

ジビエ専用冷蔵庫はまもなく満タンになります きじ鳩、鴨、きじが盛り沢山です 来年早々にジビエの特別企画を軽井沢のシェフ２人と僕で行います。 内容はまだ発表出来ま...

昨日でクリスマス限定のメニューも終わりました。 沢山の方に御来店頂き誠にありがとうございました。 お断りしてしまったお客様はすみませんでした 今年でクリスマス限...