ピスタチオクッキー

今朝早く起きて昨日から仕込みをしていたピスタチオクッキーを作ってみました。今日は久しぶりに旦那の家族に会いにいきます。二週間ぐらいアメリカのロサンゼルスに旦那の妹に会いに行くらしく、今回会ったらもう二週間も会えなくなるので今日のためにも旦那のお父さんの大好きなクッキーを作ることにしました。それでも、このクッキーピスタチオを殻から出すのに一苦労、、、そんなこんなで続きは明日という事になり、今朝早くからつくっております。

レシピ＞砂糖大さじ３　　ピスタチオ（粗く砕いたもの）150グラム　　バター300グラム

　　　　　小麦粉２と2分の1カップ　　レモンの皮大さじ１　　粉砂糖振りかけ用

まず殻からとったピスタチオを粗く砕きレモンの皮を千きりにします。やわらかいバターと砂糖をボウルの中に入れ、ミキサーで混ぜます。クリーミーになってきたら、ピスタチオを入れまたもや、2分ぐらいミキサーで混ぜます。その中に小麦粉、レモンの皮を入れ全部がまとまるまでまぜます。クッキングペーパーの上にそのたねの大さじ1ぐらいを丸め平らにして乗せていきます。それを180度のオーブンで15分から20分までやきます。あとは、そのクッキーをさまし粉砂糖を入れた袋の中にクッキーを入れシェイクしたら出来上がり。だいたい30個ぐらいは出来ました。（作りすぎ、、、かな。）

旦那もおいしいと言っていたし、旦那のお父さんも美味しいと言ってくれればうれしいなー。

今日の朝食はお昼と合体したブランチです。向こうの家族の家に行くと、いつもいろんなものが出てくるのでいつもうきうきです。。だから、お昼は少なめにと、、、、、。今朝はジャガイモのパンケーキにアップルソースとサワークリームを添えたものを頂きました。

これはユダヤの朝食です。実は、旦那の家系にユダヤ人がいるらしく旦那もこれをたまに作ってと私に頼んできます。これがまたおいしいんです。作り方は旦那のお母さんに聞きました。

レシピ＞ジャガイモ3個　　小麦粉1カップ　　塩小匙１　　卵1個

　　　　　バター大さじ１　　牛乳大さじ２

まず、ジャガイモ3個の皮を剥き、荒削り（もしくはすりおろし）します。その中に卵、塩、小麦粉、牛乳をを混ぜ合わせます。バターを入れたフライパンにしゃもじ1杯ぐらいのタネを流しこみ2，3個焼いていきます。これは結構時間をかけてじっくり焼いたほうが、中のジャガイモがほっくりしておいしいです。できたら、アップルソースとサワークリームを添えて粉砂糖を上からかけたらできあがり。

皆さんもユダヤの朝をお迎えに！！

今回はピスタチオの殻剥きに時間がかかったので、、、ここをポチッと。。。

　と　に、、、、、。