レモンケイパーチキンに、ポレンタサンド

今回はまたも在庫処理の一環で、残っていたポレンタの粉を使ってちょっとしたご飯の変わりになるようなものを作ってみました。そしてメインがレモンとケイパーを使った香りよい鶏肉のソテー。。これが美味しい！！

偶然にも在庫処理でケイパーとレモンを一緒にしたら、これがバッチグー。（いいのかそれで、、）蜂蜜とレモン汁、そしてケイパーも入ってるので香りがよく、更にプラスして、鳥の肉汁がこれまた合う！ちょっと甘味があるから洋風の照り焼きのようだけど、これは簡単なのに美味しいので皆さんもお試し下さい！！　

＜レシピ＞

• ポレンタ（コーンミール）１５０グラム
• ビーフスープ８５０ミリリットル
• バター３０グラム
• パルメザンチーズ大匙２
• チェダーチーズ３分の１カップ
• 生クリーム４分の１カップ
• 塩コショウ
• にんにくパウダー少々
• サラミ直径７センチのもの９枚
• キャラメライズオニオン２分の１カップ
• なすび（日本用だと）１本
• オリーブオイル適量
• 塩少々（アク抜き用）

１）まずなすびは輪きりにし、塩水につけてあくを取り除きます。そしてキッチンペーパーで水気をふき取り、両面にオリーブオイルを塗って、フライパンで火が通るまで焼きます。

２）そして次に、ボールにパルメザンチーズとチェダーチーズ、生クリーム、にんにくパウダーを混ぜ合わせておきます。次に鍋にビーフスープとバター、塩コショウを入れて、それを沸騰させます。

３）そして一旦沸騰したらポレンタを加えて、弱火で煮つめながら泡だて器ですばやくかき混ぜます。（このときに固まりやすいので、粒々が出来たら網などでこしてください。）

４）そして３）の熱いポレンタを２）のチーズの入ったボールの中に入れ、混ぜ合わせていきます。そして四角い耐熱容器にこのポレンタを半分入れます。そしてその上から１）で焼いたなすび、キャラメライズオニオン、サラミの順番に具を乗せていきます。

５）そしてまた更に残りのポレンタを上から乗せてサンドにします。このときにオーブンを２００度にセットしておきます。

（チーズトッピング）

• リコッタチーズ２００グラム
• 粉末パセリ小匙半
• 塩コショウ
• にんにくパウダー少々
• 卵１個
• コンソメパウダー小匙半

１）上の調味料をすべて泡だて器で混ぜ合わせます。そして上で準備しておいたポレンタの上にこのチーズを流し込み、そのまま２００度のオーブンで４０分ほど綺麗な焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。

 （レモンチキン）

• 鳥の股肉３枚
• レモン汁１個分
• 蜂蜜小匙１
• ケイパー小匙１
• 塩コショウ適量
• 醤油小匙１
• 白ワイン大匙２
• レモンゼスト（皮）１個分

１）まずすべての材料を混ぜ合わせて、マリネしておきます。そしてそのままバター大匙１を熱し、そこへマリネ液ごと鶏肉を入れて、表面がこんがり焼けるまで焼いたら出来上がり。

そしてこちらが久しぶりに作ったポレンタ。上にうっすら見えるのがリコッタチーズと色んなハーブを混ぜ合わせたもの。ちょっとあっさりしていて中に入れたサラミとキャラメライズオニオンとも合ってて、トマトケチャップをつけた頂きました。

徐々に在庫を処理しているせいか、大分食材棚も風通しがよくなってきたような、、、。そして部屋中の家具なども要らないものは売ったりしていて、大分ひっそりとしてきました。。こうして見ると、日本行きも徐々に近づいてきてるのだな、、、と思わずにはいられないですね、、、、。

こちらのランキングに登録してます。応援ポチッを、、、　

こちらの人気ランキングへのポチッもよろしければ、、、、