パッションフルーツパンナコッタデザートとジャガイモセロリの中華風ピクルス

 

＜レシピ＞

（上部）

• パッションフルーツソース大匙４
• 水２００ミリリットル
• 砂糖２分の１カップ
• レモン汁１個分
• 粉ゼラチン大匙１
• 水大匙１

（下部）

• ミルク３カップ
• ココナッツミルク４分の３カップ
• 水３分の１カップ
• 粉ゼラチン大匙２
• 水大匙２
• 粉砂糖４分の３カップ

１）まず上になるパッションフルーツのゼリーを作ります。まず粉ゼラチンは水大匙１でふやかしておきます。その間にパッションフルーツソース、水、砂糖を加え砂糖が溶けるまで鍋で中火で煮ていきます。

２）１）の砂糖が全て溶けたらふやかしておいたゼラチンをいれ、混ぜ溶かしていきます。ゼラチンが完全に溶けたら、油を塗っておいた好きな器にいれていきます。大体深さ３分の１ぐらいに入れて後は冷蔵庫で固まらせていきます。

３）次にクリームの部分を作ります。先ほどのように粉ゼラチンを大匙２の水でふやかしておきます。そして鍋にクリーム、砂糖、ココナッツミルク、水を加え、そのまま中火でかき混ぜながら全てを溶かし合わせていきます。

４）最後に３）の中にふやかしておいたゼラチンを入れ、煮溶かしていきます。そしてゼラチンが完全に溶けたら先ほど固まらせたパッションフルーツの上にこのミルク液を加えて冷蔵庫で固まらせれば出来上がり。。

やっぱり未だ暑い夏が続く中、こういう冷たいデザートは一番のおやつ。。早速旦那と二人で頂きました。もちろん旦那はミルクが駄目なので、ちょっとだけ。。それでも結構食べていた旦那、、、、、、。もしかしてミルク大丈夫なの？？と聞きたくなるぐらい食べておりました。。

そして今夜夕飯にはこちらのジャガイモとセロリのピクルスを作りました。。このジャガイモのピクルス、昔まだニュージーランドに来たばかりの時に友達になったチリ人の彼女のお家へお呼ばれになった時に、始めていただいたのがこのジャガイモのピクルス。。味付けも中華風なので少し違うのですが、今回は久しぶりに作ってみました。。これがとっても美味しく、セロリのしゃきしゃき感と、ジャガイモの食感がたまらなく美味しかったですこれは簡単なので、何かあともう一品という時にでも作ってみてください。。

＜レシピ＞

• ジャガイモ１個
• セロリの茎３本
• 塩（塩もみよう）
• 生姜の千きり一つまみ程度

（漬けダレ）

• お酢大匙１
• 醤油大匙２
• ごま油小匙１と半
• 砂糖大匙１
• 鷹の爪お好み

１）まずセロリは千きりにして塩でもんでおきます。ジャガイモは角切りにし、塩を入れ沸騰させた湯で完全に茹であがらない程度ぐらいまで茹で上げます。茹で上がったジャガイモは水でさらします。

２）塩もみのセロリとジャガイモを一緒にし、その中にしょうがの千きりも入れ、水をひたひたになるまで入れて冷蔵庫の中で冷やしておきます。

３）次に漬けダレの材料全てを軽くフライパンで煮立てます。砂糖も溶けたらタレの完了。２）で冷やしておいたジャガイモとセロリの水をしっかり切り、漬けダレを入れてそのまま冷蔵庫で３時間ほど漬ければ出来上がり。この漬け時間はお好みで。。即食べてもいいし、しっかり味の付いたのがいい人は丸一日つけておいても美味しいですよ。。

そんな今日は久々に旦那とお買い物に行って来ました。。といってもほとんど見るだけで、買ったものといえば中国スーパーマーケットで購入した甘栗、、、、、、。それもこれも来る５月のゴールデンウウィークに私達日本に帰るんですもちろん２週間だけの帰郷ですが、やっぱり日本製品を恋しく思う日々、、、、、、。沢山お金をためて日本でいろんなものを買う予定！！というわけで今は我慢我慢、、、、、。甘栗一袋で買い物への飢えを補うぞ～オ～（かなり甘栗好きなんです、、、、、）

そんなこんなで「あまくり」で出費を「やりくり」しております私に恒例のポチッ、、（笑えない～、、）