手作りバレンタインケーキ

こちらは旦那へのバレンタインデーを祝って作ったお菓子。普通はチョコなのですが、うちの旦那はチョコが苦手なので断念。今回は旦那の好きそうな組み合わせでキャラメルカスタード入りの林檎ケーキを作ってみました。これが本当にしっとりと美味しい～！

こうして粉砂糖を振り掛けると、線がラッピングリボンのようにも見えるような、、、？今回はケーキの型にタルトケースを使ってみました。エッジがタルトのように波打っており、かわいくしがりましたよ～。通常のケーキ型に飽きたらタルト型に入れて焼いてみてください！！

＜レシピ＞（タルト型１８センチ）

（キャラメルカスタード）

• 牛乳２５０ミリリトル
• 生クリーム大匙２
• 卵の黄身４個
• 砂糖５０グラム
• コーンスターチ１５グラム
• 無塩バター２０グラム
• キャラメルソース大匙３

１）まず牛乳と生クリーム、キャラメルソースを混ぜ合わせ、鍋で沸騰する寸前ぐらいまで温めます。その一方卵の黄身、砂糖を混ぜ合わせ、泡だて器のミキサーででもったりするまでずっと混ぜ合わせます。

２）そして１）の卵液の中にコーンスターチ、塩も加えて更に混ぜ合わせます。そこへ１）で温めていた牛乳を少しずつ加え、更にバターも加え泡だて器で混ぜ合わせます。

３）ここで２）の混合液を鍋に移し、更に沸騰してソースのように塊になってくるまでずっと混ぜ続けます。それか失敗しないようにするためには、レンジで少ずつ加熱していくのもいいです。そしてカスタードのようにもったりしてきたら出来上がり。

（林檎生地）

• アーモンドパウダー１００グラム
• 小麦粉２００グラム
• ベーキングパウダー小匙２
• 塩一つまみ
• 卵３個と半分
• 砂糖１００グラム
• バター１５０グラム
• 卵の黄身半分
• りんごのコンポート３分の１個
• スライスアーモンド適量

４）次にケーキに取り掛かります。まず始めにアーモンドパウダーと小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるいに３回ほどかけておきます。そしてオーブンは１９０度にセットしておきます。

５）次に室温で柔らかくしておいたバターと砂糖を混ぜ合わせ、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。そしてそこへ卵３個と半分を少しずつ加えていきます。（もう半分は最後にケーキの表面に塗るためとっておきます。）

６）そして５）のバターの中に４）の粉類を混ぜ合わせていきます。更に角切りにした林檎のコンポートを混ぜ合わせます。そしてケーキの型にバターを塗って小麦粉をはたいておきます。

７）ケーキ型の底に厚さ１センチほどの生地を流し込み、表面をへらで平らにします。そしてその上に３）で作ったキャラメルカスタードを乗せ、更に残りの林檎の生地を乗せます。

８）表面をへらで平らにし、更に上からスライスアーモンドを乗せてそのまま温めておいたオーブンで４０分ほど表面がこんがりするまで焼いたら出来上がり。

 　 

この写真でも見えるように中にはキャラメルカスタードを。林檎のコンポート入りの生地とこのキャラメルカスタードが本当に高相性。やっぱり通常のバターケーキよりも、中にカスタードが入っている方が２度美味しいのも嬉しい所（欲張りな私です、、汗）。

 

上からキャラメルソースもかけてトッピング。チョコ無しだとあまりにもバレンタインな感じがしないので、ちょっとお皿にココアパウダーも振り掛けてみました。これで少しはお祝いのデザートに見えるかな。。

皆さんはどんなバレンタインデーをお過ごしでしょうか？？

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