野菜の旨みもたっぷり ～真鱈の具だくさんサフランスープ煮～

よくソーセージはスープ煮にするけれど、
お魚でやったのは初めて♪

ほんの1種類お魚が加わるだけで、
あら不思議...魚介風味のスープ煮になっちゃう。

サフランの色と香りも
お料理を温かく見せてくれます。





使ったのはレシピブログさんから頂いたサフラン。
サフランってとっても値段の高いスパイスなんですね。
娘は白いご飯が大好きなので、
サフランライスにもほとんど使うことがなかったんですよ。
炊飯器で作るパエリヤくらいかな。



お魚の入れるタイミングも難しいですね。
ちょっと煮る時の火加減が強かったので、
真鱈のほとんどが野菜と煮ているうちに形が崩れちゃった。^^;
だしも出てとっても美味しかったけど、
一度取り出した方がよかったかしら...


もっとお魚や貝、海老をたくさん入れて、
ジャガイモとかはなしにして、
白ワインを入れたりすると
アクアパッツァっていうイメージでいたんだけど、
どうかしら？



材料：2人分

真鱈　3切れ
ジャガイモ　2個
ニンジン　1/2本
玉ねぎ　1/2個

赤パプリカ　1/4個
黄パプリカ　1/4個

しめじ　1/4株

GABANサフラン　2つまみ

塩、胡椒

野菜だけのブイヨンキューブ　1個
オリーブオイル

水　400ml



作り方：

１．真鱈は一切れを2つに切る。
　　軽く塩、胡椒する。

２．ジャガイモは皮をむき、一口大に切る。
　　ニンジンは乱切りにする。
　　玉ねぎはくし形に切る。
　　しめじは根元を切り、小房に分けておく。
　　パプリカは乱切りにしておく。

３．鍋にオリーブオイル少々を温め、１の真鱈の両面を軽く焼く。

４．一度真鱈を取り出し、水400mlとサフランを鍋に入れ、煮立たせる。

５．２の野菜をすべて入れ、煮立ったところにブイヨンキューブと
　　取り出しておいた真鱈とを入れて野菜に火が通るまで煮る。

６．塩、胡椒で味を調えて出来上がり。

　　盛り付けがイマイチなのは目をつぶってくださ～い...^^;
　　

煮汁は半分近くに減っていて、味も濃縮され、
とても美味しくなっているはず!!



とてもきれいなオレンジ色の煮汁です。
ジャガイモにもしっかり染みています。

そして、ジャガイモの上のオレンジ色の線が
サフランなんですよ。




食べるときにパセリを振ってもいいですよ。

でも、台所ではちょっとカッコイイお料理の名前考えてたんだけど、
PCの前に来たら忘れちゃったよ....












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