うまいッ！ NHK「ネバリでもっちり！ほのかなあまみ 春掘り長芋～青森・東北町～」

　うまいッ！ 「ネバリでもっちり！ほのかなあまみ　春掘り長芋～青森・東北町～」　2015年05月03日

　番組内容
　春と秋に収穫される長芋のうち、春掘りは土中で越冬させて春に収穫・冷蔵し、５月から１１月にかけて出荷される。国内の４割を生産する青森の中でも、最大の産地が東北町。冬は土が凍らず、夏は冷涼な気候と、「黒ボク土」と呼ばれ、水はけもよく腐食物に富んだ土壌で、長芋生産の好条件が整っている。春掘り長芋は、土中で休眠させることであまみと粘りの元ムチンが増え、極上の味覚となる。その魅力に迫る。

＊https://www.nhk.or.jp/archives/chronicle/detail/?crnid=A201505030615001302100 より

　詳細不明につき、勝手に調べてみました。

　土中で熟成　春掘りナガイモ収穫　青森・東北町　2024年3月27日 10:53
　青森県内有数のナガイモ産地・東北町で、春掘り作業が始まっている。ナガイモは秋の収穫時、約4割を土に埋めたままにし、春に掘り出されるが、2023年産は猛暑の影響で例年より長かったため、秋掘りの作業がはかどらず、春掘りでの収穫の割合が高いという。
　19年に皇位継承の重要祭祀（さいし）「大嘗祭（だいじょうさい）」にナガイモを提供したベテランの向井博徳さん（58）は18日から収穫を始めた。暖冬だったものの、3月に入ってからの降雪で、作業の開始は昨年並み。向井さんの畑でも23年産の約6割が春掘りという。
　25日は同町外蛯沢の約60アールの畑で、家族と外国人労働者の計6人で午後1時ごろから作業を開始。機械で掘り起こされた土から、冬期間に貯蔵・熟成されたナガイモを手で慎重に取り出し、泥を取り除いてコンテナに次々と収めた。
　向井さんは「ナガイモが例年よりおいしく仕上がっている気がする。いろんな料理法があるので、それぞれの食べ方でおいしく味わってほしい」と話した。
　向井さんは4月上旬ごろに春掘り作業を終える予定だが、町内では同月末まで続く。（東奥日報）

＊https://www.hokkaido-np.co.jp/article/992642/ より

　土中で熟成　春掘りナガイモ収穫／東北町　2024年3月26日

　青森県内有数のナガイモ産地・東北町で、春掘り作業が始まっている。ナガイモは秋の収穫時、約4割を土に埋めたままにし、春に掘り出されるが、2023年産は猛暑の影響で例年より長かったため、秋掘りの作業がはかどらず、春掘りでの収穫の割合が高いという。

＊https://www.toonippo.co.jp/articles/-/1748470?auth=1&gsign=yes より

　春掘り長芋について
　十和田市周辺の春掘り長芋は、大方、掘り取りが終わり、これから長芋農家は、秋収穫に向けての準備に大忙しです。

　５月２０日に、東北町のネバリスター(粘り気の多い)生産者にお邪魔しました。

　お仲間と組合組織に行き、年間３００ｔ程を生産販売しております。

　従来の長芋と比べ、粘り気が強く甘く、とろろ芋にして食べると味が濃く非常に美味しいです。

　今年から特別に卸して頂く事となり、大手青果会社(東京本社）様に卸し始めました。

＊https://www.tonou.co.jp/blog/%E6%98%A5%E6%8E%98%E3%82%8A%E9%95%B7%E8%8A%8B%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6/ より