ふわふわ蟹シュウマイ

点心とは、おつまみ〔軽い食べ物〕という意味があり、

シュウマイ、餃子、春巻きなどに代表される甘くないものと、
甜点心（てんてんしん）という、ゴマ団子、杏仁豆腐などの甘いものまであります


細く切ったシュウマイの皮が花のように見えるでしょ
はんぺんを使った具もふんわりとして、いつもと違った味わいです。


　ふわふわ蟹シュウマイ　

【材　料】　　１６個分
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
はんぺん　　　　　　　　　　２枚
蟹の身　　　　　　　　　１３５ｇ
卵白　　　　　　　　　　　２個分
シュウマイの皮　　　　　　　２袋
みりん　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　大さじ３
酢、しょうゆ、からし

【作り方】
１． 玉ねぎはみじん切りにし、はんぺんは粗みじん切りにする。
２． ボウルに１とほぐした蟹の身、卵白、みりん、塩、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
３． シュウマイの皮は半分にしてから５㎜幅に切り、ほぐしておく。
４． ２をだんご状に丸め、回りに３をつける。
５． 蒸し器に４を並べ、強火で１５～１６分蒸す。
６． ５を器に盛り、酢しょうゆとからしを添える。



　　　　　from　かおりん　　

ほたてのふっくらパン粉焼き

あまーくて柔らかい大きな帆立の貝柱。お刺身でもおいしいけど、ちょっとひと手間加えてみませんか？

簡単和え衣をつけてフライパンで焼くだけで、お洒落な一品に変身です

パン粉に粉チーズも混ぜているので、ワインに合う料理としてもおすすめ

≪材料≫

ほたての貝柱4個

－衣液－
小麦粉大さじ１
マヨネーズ大さじ1/2　
水大さじ1

－合わせ衣－
パン粉20g
粉チーズ大さじ1/2

サラダ油適宜
　
≪作り方≫

１．ほたての貝柱に小麦粉（分量外）をまぶし、衣液につける。

２．合わせ衣をしっかりとつけ、多めの油を熱したフライパンでこんがり色づくまで焼く。

緑や赤などの野菜を添えて盛り付けるとＧｏｏｄ


from　　のりこ

洋風タルタルタルト寿司

帆立貝の旬は１２月～５月です
特に、産卵期前の４月～５月が美味しいといわれています

帆立貝を使ってお洒落なお寿司にしました
おもてなしにピッタリです。


　洋風タルタルタルト寿司　

【材　料】　　　（直径６㎝のセルクル型・１０個分）
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　２カップ
まぐろ（赤身）　　　　　　　　　　１５０ｇ
帆立貝柱　　　　　　　　　　　　　　　５個
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　１本
あさつき　　　　　　　　　　　　　　　３本
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　１個分
エキストラバージンオリーブ油　　　大さじ４
いり白ごま　　　　　　　　　　　　大さじ２
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　適量
ハーブ（セルフィール、ディル）　　　　適量
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　各適量
〔Ａ〕
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ml
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　少々
〔Ｂ〕
練りわさび　　　　　　　　　　　小さじ１/４
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　小さじ１
エキストラバージンオリーブ油　　　大さじ１

【作り方】
１．〔Ａ〕を混ぜ合わせてご飯に加え、切るように混ぜる。
２．まぐろ、帆立貝柱、きゅうりは５㎜角に切る。
３．ボウルに２のまぐろ、卵黄、オリーブ油の半量、塩・こしょう各少々を合わせて混ぜる。飾り用少し取っておく。
４．別のボウルに２の帆立貝柱と小口切りにしたあさつき、残りのオリーブ油、塩・こしょう各少々を合わせて混ぜる。
５．１に２のきゅうりと白ごまを加えて混ぜる。
６．セルクルの内側にオリーブ油を薄く塗り、５、４、５、３の順に重ねる。同様に１０個分作る。
７．器にマヨネーズで線を描き、はずした６を盛る。〔Ｂ〕を混ぜ合わせたソース、飾り用のまぐろを散らし、ハーブを飾る。


　　　　from　かおりん　

春きゃべつ食べよ♪

新たまねぎや新じゃがいもなどに加え
春○○といういったお野菜が出始めましたね

柔らかくて香りも豊な旬の味わいと
優しい野菜の色合いが嬉しい季節です。
この時にしか味わえない貴重な旬を楽しみましょう。

今回のレシピは春○○から『春キャベツ』を使います

材料を切ってフライパンで蒸し焼きするだけのお料理。
素材の味を生かした味付けで、あっさりだけど、ガッツリおかずな一品ですよ


蒸し鶏と春キャベツのおかか醤油


＜材料＞
鶏もも肉　　　２枚
春キャベツ　　１／６個
酒　　　５０ｃｃ
水　　　７０ｃｃ
塩　　　適宜

削りがつお　　　適宜
醤油　　　　　　適宜



＜作り方＞
１．鶏肉をそぎ切りにして塩を少々ふる。キャベツはザク切りにする。

２．フライパンに皮目を下にした鶏肉を並べ、その上にキャベツをのせたら酒と水を加え中火で加熱。蓋をして１０分程度蒸し焼きにする。

３．火を止め、器に盛り付けたら削りがつおを上にのせ、醤油を回しかける。

蒸し焼きにした春キャベツの甘みが美味しい♪

From　のりこ

春にんじんのサラダ

にんじんのだいだい色の色素はカロテン、赤色はリコピン、
どちらも抗酸化能力が高いので生活習慣病の予防に効果があります
油を使って調理すると、ビタミンＡの効力が増します

春にんじんを細く切っててサラダを作りました。
雪の下で熟成された春にんじんはとても甘みがあってフルーティーです
栄養価も豊富ですよ


　春にんじんのサラダ　

【材料】　　４人分
春にんじん　　　　　　　　１本
カッテージチーズ　　　1/4カップ
イタリアンパセリ　　　　　少々
塩　　　　　　　　　小さじ１/２

〔Ａ〕
はつみつ　　　　　　小さじ１/２
粗引き黒こしょう　　　　　少々
白ワインビネガー　　　小さじ２
サラダ油　　　　　小さじ１１/２

【作り方】
１． 春にんじんは皮をむいて千切りにし、塩をふって５分程おき、軽くもんで水気をよく絞る。
２． 〔Ａ〕を混ぜ合わせ、１、カッテージチーズ、刻んだイタリアンパセリを混ぜ合わせる。


　　　　　from　かおりん　

しょっつるポテト

秋田を代表する魚醤の「しょっつる」
最近ではパスタなどにからめたり・・・と
洋風なお料理にアレンジして使うという方も増えています。

が、しかし、何分塩分が強く魚の味もあるので
なかなかうまく素材と馴染んでくれないんですー。

本来たくさんの野菜とハタハタを入れて作る
しょっつる鍋のベースになる味として親しまれていたものですから
お野菜とは相性がいいはずなんですけどねー。

そこで、菜の花オイルやにんにくと一緒に
洋風にアレンジして新じゃがにからめてみました。

ちょっと強めの塩分がマイルドにからみ、
この時期限定のホクホクじゃがいもとも相性
バッチリ！

新じゃがを楽しむアレンジメニューとしておすすめです



＜材料＞　　
新じゃがいも　４個
菜の花オイル　大さじ２
しょっつる　　小さじ１
にんにく　　　１片



＜作り方＞
１．じゃがいもを良く洗い皮つきのままレンジで柔らかくする。
２．フライパンに菜の花オイルとしょっつる、スライスしたニンニクを入れて弱火にかけ、ゆっくりと香りを出していく。
３．柔らかくなったじゃがいもを縦に半分にして２のフライパンに入れ焼き色を付けていく。
４焼き色がついたらオイルごとさらに盛り付ける。

じゃがいものしっかりおかずです。

from　のりこ

新じゃがとベーコンの揚げ蒸し焼き ～味噌風味～

春から初夏にかけてが旬の「新じゃが」

収穫したてのじゃがいもは水分が多くて、皮が柔らかいのが特徴です

小粒なものを丸まんま揚げたり、ゆでたりするのが美味しいですね。

ル・クルーゼを使って、皮つきのままの「新じゃが」を、サラダ油で揚げながら蒸し煮にしました

厚手の鍋だからできる調理法です


　新じゃがとベーコンの揚げ蒸し焼き　～味噌風味～　

【材　料】　　４人分
新じゃがいも　　　　　　　　１０個
ベーコン（ブロック）　　　　１００g
にんにく　　　　　　　　　　　１片
サラダ油　　　　　　　　　大さじ３
〔A〕
味噌　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１
黒こしょう　　　　　　　　　　少々

【作り方】
１．新じやがは皮つきのままでよく洗い、水気をよく拭き取る。ベーコンは２cm角に切る。にんにくは薄切りにする。
２． ル・クルーゼにサラダ油、新じゃが、ベーコン、にんにくを入れ、ふたをして火にかける。
３． ときどきふたを開け、焦げ付かないようにかき混ぜながら、２５～３０分揚げ蒸し焼きにする。
４． 新じゃがにスッと竹串が通り、皮にこんがりと色が付いたら、仕上げに、〔A〕を混ぜて絡める。


　　　　　from　かおりん　

超簡単♪あさりバター

春ですねー

今週は「桃の節句」もあって華やいだメニューが食卓に飾る機会も増えたことと思います。

ひなまつりメニューと言えば・・・ちらし寿司やはまぐりのお吸い物など伝統的な料理もその地に伝わ様々な方法で楽しまれていますが、とにかくたくさんの人が集まって楽しく食事をするシーンが増えたらいいなと思います。

ちょっとしたホームパーティでも重宝のあさりを使ったお料理。ぜひテーブルを彩るひと品としてお役立てください



＜材料＞
あさり　　　１パック
キャベツ　　１００ｇ
酒　　　　　大さじ１
バター　　　１５ｇ


＜作り方＞
１．あさりは塩水に浸し、砂出ししておく
２．キャベツは千切りし、耐熱皿に並べる。
３．みずきりしたあさりをキャベツの上にのせ、酒をふってラップをする。
４．３にバターを細かく刻んだものを散らして電子レンジで３～５分加熱する。
５．あさりの貝が開いたら出来上がり。

バターとあさりのおダシがキャベツの絡み合っておいしい♪

from　のりこ

はまぐりとクレソンのスープ

ひなまつりといえば、ちらし寿司とはまぐりの潮汁が定番ですね

今年の我が家のメニューは洋風にアレンジです

はまぐりを洋風潮汁にしていただきました

スープに浮かべたメレンゲがアクセントです。


　はまぐりとクレソンのスープ　

【材　料】　　４人分
はまぐり　　　　　　　　　　　　１２個
クレソン　　　　　　　　　　　　　１束
水　　　　　　　　　　　　　　４カップ
コンソメ（顆粒）　　　　　　　小さじ２
卵白　　　　　　　　　　　　　　１個分
塩、粗びき黒こしょう　　　　　　各適量
エクストラバージンオリーブ油　　　適量

【作り方】
１． はまぐりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
２． クレソンは半分の長さに切る。
３． 鍋に分量の水たはまぐりを入れて火にかける。殻が全部開いたらボウルに重ねたざるにあけ、煮汁をきれいにこす。
４． 汚れや油分などのついていないきれいなボウルに卵白を入れ、塩少々を加え、泡立ててメレンゲを作る。
５． 鍋にはまぐりの煮汁を戻し、コンソメを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらクレソンを加え、塩で味を調える。
６． ５にはまぐりを戻して温める。器にクレソンとはまぐりを盛り合わせてスープを注ぐ。メレンゲをのせて粗びき黒こしょうをふり、オリーブ油をかける。


　　　　　from　かおりん