鹿児島産の土付きらっきょうが入荷したので早速仕込みに取りかかっています。
「らっきょうってベトナム関係ないやん？」とお感じの方もいらっしゃるかと思います。実はベトナムでもらっきょう漬けがあるんです。
ngon ngonではらっきょうの薄皮をとり、熱湯で20秒茹でて、水気を切ってからお酢、砂糖、塩を混ぜた調味液に漬け込みます。
これから約2週間で食べられるようになります。
ちょうどngon ngonの開業7周年あたりでしょうか。
これまたらっきょうキャンペーンでもやろうかと思います。
どうぞご期待ください(^-^)/
