安納芋
先日、近くの畑の仲間から掘りたての安納芋を頂いた、この芋の栽培は経験がありませんが、長さは２５ｃｍ、重さは３００ｇ位で色も、切り口も今まで見たことのない芋です。
安納芋は、種子島の安納地区で栽培されている甘みのある芋で、高水分で、焼くとまるでクリームのようにネットリとした食感、時間をかけて上手に焼くと糖度が４０度前後にもなるとか。
電子レンジでは芋の甘みを引き出せないらしい、時間をかけて焼くことが肝心との事。 焼いた後に冷やして食べても、アイスクリーム感覚。
栽培はやや難しいらしいが、仲間は上手に作った。単位面積あたりの収穫量も少ない品種との事。 掘りたての新鮮なものよりも、３週間から一ヶ月以上熟成させると、最も糖度が上がり美味しくなるとの事。
料理は、焼き芋・安納芋スイートポテト・安納芋羊羹・ 大学芋・ 蒸かし芋等が美味しいとか。
畑の仲間からソバのプレゼントが届く
前回、福井の畑仲間からソバの便りを紹介しましたが、先日、広大なソバ畑から収穫・製粉されたソバ粉と辛み大根・丁寧にねぎ、ソバ打ち（ニ八ソバ）レシピが、宅急便で届きました。
早速１２月８日におばさんの料理教室で手打ちそばを実施します。
辛み大根
友人からの便り
晩秋と言うのに桜が満開、その横はモミジの紅葉真只中。聞けば嘘の様ですが、昨日愛知県の小原村に行きました。
此処は四季桜の名所、村のあちこちで満開の桜が見られます。真っ白な桜、鮮やかな紅葉のモミジ、そのコントラストが見事です。
因みに。花見や紅葉を楽しんでいる間に冬野菜の成長が激しく、この調子では年末以降野菜の高騰が大変な気がします。
マリゴールドの不思議なパワ
マリゴールドの美しさは聖母マリアの黄金の花と呼ばれていますが、この花が大根を守って呉れます。
大根を栽培していると、大根に線虫が寄生して、大根の表面を腐らせてしまいますが、そばにマリゴールドを植えておきますと、線虫から守って呉れる事を知っていましたが、最近知った事は、マリゴールドは体内にテルチエニルと云う化学物質を根から放出して線虫を殺す働きがあると云うことです。
その検証は３ｃｍ平方に２４匹の線虫が存在していた土壌にマリゴールドを植えた土は１匹になったとの事です。
北海道の農家では、マリゴールドの花を栽培して、それを土に鋤きこんだ後に、大根を栽培して綺麗な大根を収獲している所があるとか。
その他ある種の、マリゴールドには畑の土の有害物質にカドミウムや鉛を吸収して土を浄化する力があるそうです。
ブロッコリーにつく虫
今まで、ブロッコーには写真左の青虫は葉っぱに発生していましたが、右の写真のやとう虫が付いた事を経験したことがありません、これは、今年は苗を植えて、気温が高く、収穫予定が１カ月ほど早く、やとうの虫発生も異常なのでしょう。
キンシバイの花が咲いている
今年は冬に向かっているのですが、我が家の裏山に暖かいせいか、春に咲くキンシャバイの花が一輪咲いている。
春には前面に一同に咲く花ですが、昨日のタンポポも不思議な光景です。冬物の畑の野菜も今年は成長速度が速く、春先の野菜が不足になり高騰するのでしょうか？
タンポポの花が咲いている
今年は冬に向かっているのですが、暖かいせいか、春一番に咲くタンポポの花が咲いている。畑作業を長年続けていると色々な事を経験しますが、タンポポがこんな時期咲いてるのを見るのは初めてです。
皇帝ダリアの花が最盛期
先日、皇帝ダリアの初咲き掲載しましたが、今はどこでも花が満開花です、背丈が高く３ｍ位のものでそのてっぺんに沢山咲く花は周りの紅葉とマッチし、見事に綺麗です。
ヤーコンの花が咲いた
ヤーコンは今まで栽培したことが無く、畑の仲間がヤーコンの苗を沢山頂き兎に角栽培してみました、順調に育ち収穫時期が分からないので一度収穫をしてみました。１株から５ｋｇもあり予想収穫量は１５０ｋｇぐらいかな。
来年植えたい方は種イモを差し上げます。そろそろ収穫しますが、ヤーコン収穫体験希望の方は連絡下さい。
畑の仲間やネットで収穫時期の情報では、霜が２～３度降りた頃に収穫すれば良いとの事ですが、その前にヤーコンの花がさきはじめました。
空心采の収穫も終盤
秋６月１０日の種まきをして、収穫が始まったのは７月１４日から収穫が開始され、そろそろあと１週間ほどで収穫も終盤、４ケ月も収穫出来る野菜は珍しい。
料理は油炒め・鍋もの・おしたし等幅広い料理が楽しめた。特徴は鉄分が多く、茹でてすぐ食べないと茶色に変色する、油で炒めておくと茶色になる時間が遅い。
この種は、この辺の地方は花が咲いても気温が低くなるので採取が出来ない、我が家はベトナムの畑仲間が毎年送って呉れるので助かる。
畑の採りたての野菜サラダ
冬に向かい、ワサビ菜・ブロッコリー・チマレタスが収穫最盛期を迎え、我が家の食卓は野菜サラダを楽しんでいます。その他の野菜サラダの素材はヤーコン・水菜・大根等サラダ用野菜はこれから豊富です。
今年の秋ジャガイモが順調に成長している
昨年は天候不順で４種類のジャガイモを作付しましたが、インカのめざめだけしか、まともな収穫しか出来なかったので、今年は９月初旬にインカのめざのみを作付しましたが、順調に育ち花芽も咲いている、これから実に澱粉が乗る時期を迎えていますが、霜が降りると葉っぱは、とろけてしまうが、今年はなんとか持ちこたえ、収穫が出来そうな様子です。
ブロッコリーの初収穫
９月１１日にブロッコリーの苗３０本定植したのが、先日、気にしていなかったのですが、大きく成長していたので３個初収穫、１個の重さ４５０ｇもありました。
ブロッコリーは１２月収穫予定でしたが、あまり虫もつかず今年は大成功。
ワサビ菜の初収穫
１０月１日に畑の仲間からワサビ菜の種を頂き、１０月１日に播いた種が初収穫、早速サラダやおしたしにしてたべました。
収穫は来年３月ごろまで可能との事。
玉葱の苗植え付け完了
先日赤い玉葱３００本の植え付けをしましたが、白い玉葱の植え付け準備も終り、白い玉葱４００本の植え付けも無事おわりました。
玉ねぎは畑にとどまる期間が長く来年６月まで畑を占有します。その後は夏野菜の種まきや植え付けは遅いので、モロヘイヤやオクラの種を播き、１年を通じ土地の有効を計画しています。
