ぬか。

この時間のラジオは車中にいることも多いので結構よく聴く。

ナビゲーターの井門宗之さんとアシスタントの御影倫代さんのコンビが好き。

井門さんの声が最高に好きですが見た目ギャップが．．．。（笑

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ちょうど今日ハンドルを握っていた時間（１０：２０頃？）、

話題は“ぬか漬け”でした。

アシさんの御影さんも、ぬからー（？だったことが判明。

ものすごく親近感を覚える、あたし。


“ぬからー中のぬからー”、ぬかのプロの方との電話で。

ぬか漬け（床）は、かき回すのが面倒とか毎日のことで手間がかかるといわれるけど。

たまに放っておいても大丈夫という話が。

「放っておいても」というとニュアンスが違うかな？

その方は「見守る」と仰ってました。

手をかけずに見守る時が、あってもいい。

要は気にしながら手をかけない、ということですね。

あまり過保護になってはいけない。

放任も、いけないんだけれども。

子育てみたいですねｗ


“ぬか（床）”も生き物なので放ったらかしにしたら死んでしまいますが。

手をかけ過ぎたり栄養も与え過ぎると、よい丈夫な“ぬか”にはならないのです。

（適度な刺激、適度なストレス、、プレッシャーだって必要なんです。。。）


この時期、寒い場所に置けば発酵は進まないので（半分、寝てるのかと思っています。）。

起こしてやるのは時折で大丈夫です。

何か漬けたいものが、ある時だけでもＯＫです。

フタを開けて、シーンとしていたら。
そのまま、そっと寝かせておいても大丈夫です。

もちろん、たまには返してやらないといけませんが。


大抵は今時期シーンとしているよ？
（もちろん音は聞こえませんが？）

だからといって、ぬか漬けが漬からないわけでもなく。

旬の野菜を入れてやると、ちゃんと仕事してくれます。
おりこうさんですね。


ときおり炒りぬかを足して塩も加え味加減もみて。

今は、あたしは色と匂いで状態がわかりますが。

何しろ生みの親、育ての親ですからｗ


育む、ってこうゆうことかな？と実感したりします。


付かず離れずだけど、いつも気にかけている。

本当に、“ぬか”は我が子みたいなもんです。


春先から夏場にかけて、やや反抗的にもなりがちなので気をつけないといけないけどね。


手間がかかる子ほど、かわいいものなのさ（爆）

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今は大根・人参・カブがメインですが（今きゅうり漬けたって大して美味くないよ、

今朝は初めて“紅大根”なるものを漬けてみました。


やや硬いので少し時間が要るかな？

漬け上がりが楽しみなり。


そうそう。

日本人って全般に体臭が発酵臭らしいね！

よその国には無い文化の香りですね（笑。

とりわけあたしなんて、めっちゃぬか漬け臭だよｗ