ひよこ豆とほうれんそうのチーズコロッケ

豆類が大好きです。

とっさの時に　とても重宝するので、豆類は欠かさずに常備しています。


大豆やひよこ豆、赤いんげん豆など・・・。

カレーに使ったり、炒飯やサラダや・・・腹持ちもいいので、ちょっと肉類がないなぁという時にも、大活躍してくれます。



先日、またまた慌てて晩ご飯の支度・・・　　何しよう？・・・

ひよこ豆　（　ガルバンゾー　）　の水煮がいっぱいあることを思い出し、ひよこ豆でコロッケを作ることにしました。



せっかくですから、ストックしていた粉末野菜も入れて、栄養価もアップ♪

中からは、とろけるチーズが　とろ～り　

食べやすい　コロコロの形にしたら、見た目もかわいい



写真は、七城のメロンドームで購入した　粉末野菜です。

いろんな野菜の粉末が置いてあって、便利そうだったので、買い置きしていたのでした♪

パンケーキやクッキー、パンなどを作る時に入れても、栄養価アップの上に　きれいなグリーンになりますし、

５月２６日の記事でご紹介した　グリーンドリアなどでも　重宝したものです。



今回のコロッケにも、ほうれんそうの粉末を使いました。

コロッケが、ほんのりグリーンになっているの　わかりますか？　　　（　あ、盛りつけ前の写真で　すみません　）

フードプロセッサーで、一気に生地が作れるので、手早く簡単にできます♪

あ！　チーズはお好みでね。　入れなくても大丈夫ですよ。


『　コロコロほくほく　ひよこ豆とほうれんそうの　チーズコロッケ　』


　材料　（　約４人分　）


（　揚げ衣用　）　小麦粉　・　溶き卵　・　パン粉　・　油　　　各適量


（　コロッケ中身　）

・　ひよこ豆　（　水煮　）　・・・　400g

・　ほうれんそうの粉末　・・・　適量

・　マヨネーズ　・・・　大さじ１

・　塩・胡椒　・・・　少々

・　とろけるチーズ　（　スライスでもピザ用でも　）　・・・　適量


　作り方

１．　チーズ以外のコロッケの材料をすべて、フードプロセッサーにかけてつぶし、なめらかにする。　

　　（　フードプロセッサーがない場合は、すり鉢などで　）


２．　生地が出来たら、適当な大きさにしたチーズを中に入れるようにして、コロコロの食べやすい大きさに丸める。


３．　小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温（　１８０℃　）　の揚げ油でからりと揚げて出来上がり。