どうしても食べたいものがあって、しかも期間限定だったので、
平日に遅刻して立ち寄りました。
そう、前回訪れたときは、まだ発売日より前だった。
■ 「エクレール・オ・キャトル・グゥ」 460円
“味覚の一週間”のために作られたエクレールで、
味の基本となる4つの味覚（しょっぱい、すっぱい、にがい、あまい）を
がそれぞれに楽しめ、かつその4味の絶妙な調和も堪能できる逸品。
どういうエクレールになるかと思いきや。
しょっぱいはサレ、すっぱいはオレンジ、にがいはキャラメリゼ、あまいはクレーム。
そうね、ガトーだとこれが成立する組合せ。
しかも、さすがの寺井シェフ。
もの凄く、おいしい。
サレもけっこう効かせているけど、オレンジの酸味とケンカせずに両立している。
■ 「サバラン・オ・ロ-ム」 480円
「サバラン・オ・ロランジュ」は食べたことがあったけど、
基本のコチラは未食でした。
おおーっ、なかなかなアルコール。
でも苦味が出すぎず、香りは残る大人な味。
発酵生地だから大きな気泡があってもしかりるべきなのに
キメが細かいですね。
■ 「アルデッシュ」 340円
秋にはこれでしょ！
私のベスト・オブ・マロンパイ。
ざくっとしたパイ生地と表面のシャリッとしたアメがけ。
キャラメリゼではなく糖液にひたしてから焼いたものらしい。
対照的になかはしっっっとりした打マンドのタルト。
自家製の栗のコンポートをある程度の大きさに砕いてたっぷり入れてある。
本当に大好き。
毎日でも食べたい。
＜過去ブログモノ＞
「トルシュ オ マロン」と「ポロネーズ ア ロランシェ」と「ノワール ラフィネ」
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/e0215429ff849441a324bd18e847b0f5
「ビッシュ・オ・マロン」と「フリュイ・デポワ」と「テリーヌ・オ・ポム」
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/d/20110116
『AIGRE DOUCE（エーグル・ドゥース）』
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水休
