ようやく来ました。
ご無沙汰しておりました。
開店時間すぐに行ったのに、もう店内は4人の先客。
さすが。
■ 「トルシュ オ マロン」 530円
秋になったら、やっぱりね。
以前よりもキレイじゃないですか？
さっくりしたメレンゲを土台に、シャンティ、マロンクリームを重ねた
シンプルな構成。
色合いは洋栗なのに、なぜか和栗の味もする。
でも、すばらしくおいしい。
■ 「ポロネーズ ア ロランシェ」 460円
“ポロネーズ”はポルトガル風の、という意味だけど、
白いメレンゲをかぶせたケーキのことのよう。
シロップでひたひたのビスキュイの間にサバイヨーネソース？
バニラビーンズたっぷりで、ピールも入り、香りがいい。
オレンジの果肉も入ってます。
で、表面をメレンゲで覆って。
甘い、アルコールも効いているけど、甘い。
■ 「ノワール ラフィネ」 460円
ショコラのタルト。
“ラフィネ”は洗練という意味。
タルトもショコラで、ザクッとした歯応えとしっかりした風味がいい。
濃厚なショコラクリームの中には、カスタードクリーム。
濃い、けど、らしい。
ちなみに店舗の近くにこんな建物が、
工房が別にもできたのかしら。
＜過去ブログモノ＞
「ビッシュ・オ・マロン」と「フリュイ・デポワ」と「テリーヌ・オ・ポム」
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/d/20110116
『AIGRE DOUCE（エーグル・ドゥース）』
新宿区下落合3-22-13
03-5988-0330
10:00～19:00
水休
