お馴染みのフィナンシェにアーモンドプラリネを入れて焼いてみたら、とっても美味しかったよ～
★材料 (直径５cm(底)タルト型で７個分)
卵白 １００ｇ
グラニュー糖 ９０ｇ
はちみつ ５ｇ
（皮付き）アーモンドプードル ４０ｇ
フランス粉（準強力粉） ４０ｇ
私は焼き菓子によく使います。無塩発酵バター １００ｇ
アーモンドプラリネ ３０ｇ～４０ｇ（お好みで）
アーモンドスライス あれば適量
★作り方
【1】 型にバターを塗っておきます。
【2】 鍋にバターを入れ焦がしバターを作ります。
茶色っぽくなったら氷水に当てて熱を止めます。
※焦げやすいのでこまめに混ぜながら火にかけます。
【3】 ボウルに卵白を入れ、泡立てないようにほぐし、グラニュー糖を加え、
溶けるまで出来るだけ泡立てないように混ぜます。
続いて、はちみつも加えて混ぜ合わせます。
【4】 アーモンドプードル、フランス粉を順に混ぜ合わせます。
粗熱を取った焦がしバターを漉しながら加えます。プラリネも加えます。
全体がなじむまでしっかり混ぜ合わせます。
なじんで生地にツヤがでればＯＫです。
【5】 まず２００℃で約１０分。その後１８０℃に下げて、きれいなきつね色に
なるまで焼きます。
普通のフィナンシェ型なら２３０℃ → ２１０℃がいいかも
もちろん２００℃でずっと焼いてもいいですよ。
あれば皮付きのアーモンドプードルのほうが美味しいですよ。 粉は強力粉・薄力粉同量でも良いし、薄力粉だけでも良いです。（食感の違いなので）
あれば発酵バターのほうが香りも良くて美味しいです。 卵白は割ってすぐのものより、 少し日が経ったもののほうがコシが切れて混ぜやすいです。
卵白は卵黄が混ざっていなければ冷蔵庫でかなり持ちますよ。
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