居酒屋さすらい 1106 - Before-After - 「匠（たくみ）」（所沢市東所沢和田）

A藤君とどこかで一杯やろうという話しになった。A藤君が言うには、そういえば、最近東所沢の駅近くに居酒屋ができたという。

東所沢というローカルなエリアにも、駅の周囲には居酒屋が何軒かたたずんでいる。どれも食指が伸びない酒場ばかりで、恐らく今回も期待はあまりしていない。

このエリアで、ガシッと白木を催した筋の通った酒場でもできれば、「おぉっ」と拍手を喝采し、ボクは倉庫作業の帰りは必ず店に通おうと思う。

だが、その新しくできた店は、ガラス張りのうえ、不可思議なカッティングシートのような模様を貼り込んだ居酒屋らしからぬ店だった。

しかも、看板には「居酒屋」と「定食」と2つの単語を表記している。

 

店の名前は「匠」という。

もしかすると、その外観とは裏腹に、料理の腕前はまさに匠の技を披露する店なのかもしれない。

人も店も外見だけで、判断してはいけない。

そこでA藤君とボクは店に入ってみることにした。

 

店内は居酒屋というより、定食屋と呼んだほうがいい、チープな赴きだった。だが、意外だったのは案外店は繁盛していた。

5、6人のお客さんがちょっとした小上がりにいる。小上がりといっても、四畳半くらいの洋間である。

 

メニューを見て、ちょっと驚いた。

生ビールが400円。

「ちゅうはい」が250円である。

 

この安価さは、戦略を間違えたかなと思った。

だって、この田舎の競争が激しくない地域に、この値段設定はないだろう。あまりにも技術の安売りである。

ボクらが食べたのは、「イカ刺し」（380円）、「フライドポテト」（380円）である。

料理の腕前は持っているのに、自らハードルを下げてしまった典型だと思う。

だからこそ、残念だ。

ただ、前回に行った「富庄」は、その逆パターンだった。料理の技術に自信をもち、結果的に高額な酒肴になった。だが、その逆もバランスが悪い。

 

「匠」は、その後、1年もしないうちに、店を閉めた。恐らく、リピートする客はあまり多くなかったのだろう。

もう一度、チャンスを与えたい店である。