美味しい半熟卵のつくりかた？

jun_creamyさんのところでコメントで「教えてくださいな」って云っていただいてたので、記事にしてみましたよ。

★半熟卵のつくりかた

お鍋はちっちゃいのにしますよ（沸騰までの時間が短く、かつ、温度差が急激に出る方が、皮が剥きやすいからです）。
冷蔵庫から出したばかりの卵を鍋に入れて、卵がかぶるくらいのお水を入れます。

蓋をして強火で沸騰まで。この小鍋の場合はちょうど３分かかります。
沸騰したら中火にして蓋をずらして、ふつふつ２分。
そしたら、もう一度蓋をして、火を止めて、そのまま２分。
合計７分。
取り出すと、とろ～り半熟卵のできあがりです。白身の部分も、外側はしっかりしていますが、黄身に近いところはとろりです。


ちなみにもうちょっとしっかりした半熟卵は、火を止めてから、そのまま５分。
合計１０分。
そうすると、こんな感じ。卵そのものをいただくときは、このくらいの、美味しいですよね。


でも、沸騰するまでの時間が違うと、このレシピは使えなかったりもするのかもしれません。よくあるレシピでは、「卵を入れるのは沸騰してから。入れてから５分。」なんて書かれてたりもします。え。それを早く言えって？たしかに。
そんなわけで、jun_creamyさん、役立たないかもしれないけど…おためしくださいませ～のトラックバックです。

半熟卵を使って、ナムル丼風？にしてみましたよ。

卵以外は野菜だけ。人参、椎茸、もやし、白葱の青いところでナムルをそれぞれつくりました。コチュジャンはなかったので、八丁味噌、みりん、水、砂糖、すこーし豆板醤で適当にタレをつくりました。軽めでおなかにやさしくていいかも。