ズッキーニのメンチカツ

夏野菜を使って　何かできないかなぁっと思って。
ズッキーニを使って　ひき肉たねを半分塗りつけ　カツみたいに揚げてみました。ズッキーニの食感とたねの食感が違って　美味しかったです。
手前にあるのは　ニンジンのハンバーグ。ひき肉の分量はニンジンに比べると少なめ。今回は　野菜中心といった感じに仕上げたかったので。

食べた人の感想は、ニンジンハンバーグはとてもふわっとしていて　ジューシーだったとか。わたしも食べてみましたが、ニンジンくささはなく　食べやすかったです。本当は画像のハンバーグをもう一度蒸し焼きして　ピザ用チーズを乗せてとろかせるのですが、写すときは省いてしまいました。

トマトのケッカソースをまぶした生姜焼き用豚肉のカツがハンバーグの手前。ソースが足りなかったけど、一日置いたら味が思っていた以上に沁みていました。
隣は　じゃがいもと海老。
その上は　アスパラとオクラと干しズッキーニの塩麹漬（和え？）と生野菜。

今回はお皿を多く使わずにすむように　ワンプレートに。

左わきにあるのは　茄子の香味漬け。さっぱりして美味しかったです。
上は　梅酒ゼリー。中にあるのはミニトマト。ミニトマトははちみつに漬けてからゼリーに入れました。味が沁みていて　美味しいと言われ、作ってよかった！と単純に嬉しかったです。

スープは長いもの豆乳スープにしました。

色々挑戦してみないと　次の料理が出てこないので　今はあれこれ見ては考えています。失敗作もあるだろうけど、食べてもらわないとわからないこともあるので、みなさんに聞きながら・・・です。
でもズッキーニのメンチカツは　お勧めです。
それとニンジンのハンバーグ！ニンジン嫌いな子には　ニンジンの量を少なくして作ってみれば　食べてくれるような気がします。