新年 の 仕事初め

新年　おめでとう　御座います　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本年　２０１６年　　・　 ・　　　 ・　　当地でも　穏やかな　天候から
の　スタ－ト　でした　。　
ＪＲ高崎線　からは　、 遠くで　山頂に　雪を 頂いた　富士山　が　
望めました　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年も　菜園に 関係する 事柄に ついて　、 投稿して　いきたい
と　思っています　。　　

本日　１月４日は　、　未だ　正月気分　が　抜けず　・　　・　　　 ・　
ゆっくり　タイム中　です　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

しかし　・ 　・　 　・　　２ 年越し　の　酒粕漬け 作り　は　 継続中　
です　。
【 　“ 聖護院大根 ” 酒粕漬け　の　作成 ― ５　】　 　と　 　題して
１２月３１日の記事　で　投稿していました　。
その　内容は　、
『　“ 聖護院大根 ”　（　直径 １３ｃｍ 程度　）を　収穫
　　です 。　　　胴回りは　概　４０ ～ ４５ ｃｍ でした 。
　　収穫 　“ 聖護院大根 ” は　、　正月の 休み 中に　
　　１１月９日の記事　で 投稿した　酒粕漬け 化　の　
　　手法と　全く　同じ手法 で　、漬物の　作成です 。　
　　今回の　報告は ・　・　　・ 【 聖護院大根の切断 】
　　－ 【 １ 度目の塩漬け 】 　・ 　・　　・ 　に　関する
　　ものです　。
　　明日からは　・　・　 　・　水分が　出て 　・　・　 　・ 　
　　【 ２ 度目 の塩漬け 】 　 以降 の　段階に　　 移り
　　ます　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　』
と　記載いたしました　。
　
１２月３１日 　スタート時点　では　、 　図－１　の　如し でした 。

　　
　図－１　　第１度目の　塩漬け開始の〈 聖護院大根 〉　　(　１２月３１日　現在 )

今回は　、　その後の　【 ２ 度目 の 塩漬け 】 　～ 　【 塩抜き 　】
～ 　【 １度目 の砂糖漬け 】 の　段階は　省略で　、　図—２　の
段階　【 ２度目 の砂糖漬け 】　終了 時点　からの　図示　です　。
　　　　・　　
　　　　・
　　　　・　　　
体積的には　　・　　・　　　　・　　　随分　な　減少　です　。

　　
　　図－２　　第２度目の　砂糖け　終了時の　〈 聖護院大根 〉

次は　酒粕床　の　準備です　。　

　　
　　　　　図－３　　　　準備　した　　酒粕漬け　床

〈 きび砂糖　処理 〉　の　工程 の　終了した　ものの　　　水分を　　
拭って　投入し　 、　　図－４　の　様に　熟成　開始です　。

　　
　　図－４　　　自家 消費用　　【 “ 聖護院大根 ” の　酒粕漬け　　】　


尚　今回の　　酒粕床　準備には　　、　 　酒粕　 ５００ ｇ　及び　　
きび砂糖　１５０ ｇ　を 使用致し　、　図－４　の　様に　作成した
ものを　自家消費用　で　冷蔵庫　保管　しました　。　


ところで　・　　・　　　・　　本日の　 　で　無風　の　天候に　
誘われて　・　・　 　・　　菜園出勤　・　・　　 ・　　して　みる事 に　
致しました　。
菜園の　温度は　、　今時分では　異常とも　云える　１７ ℃　で
太陽光に　照らされた 地表は　　１８ ℃　で　（　図－５　中の　上　） 　、
１０ｃｍ の 深さの　場所でも　７　℃　（　図－５　中の　下　） ・　 ・　　 ・　　
でした　。　
温度状態 を 　図－５ で　示しました　。　

　　
　　　　　　　　　図－５　　　本日の　菜園温度　

・　・　　　・　　まさに　３月中旬　～　４月　頃の　菜園状態　で
した　！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　最後まで　お付き合い頂き　有難うございました　。