きみはん

　Ｋａｚｕです。

はむきんさんと、ｏｌｄさんと、ラーメンを食べに行きました。
今回、チョイスしたのは、『　特製江戸前煮干し中華ソバ：醤油（９００円）　』です。

スープは煮干系の醤油ということで、魚の香りがかなりしますが臭みは一切ありません。
画像をみてもらうと、スープに少し灰汁のような泡がたっていますが、これは灰汁ではなく、１杯１杯スープを、雪平鍋のような口の広い鍋で暖めて出してくれるため、沸騰する手前の鍋の中で、煮干の粉を含めたスープがよくかくはんされ、泡っぽくなってみえています。

とにかく、熱々の一杯なので、季節的にもう少し涼しくなってからのラーメンのような気がしました。ラーメン鉢の口が狭いタイプもあいまって、“フーフー“と冷ましながらの食べるも、予想通り、食べ終わると、舌が焼けどぎみ（Ａ＾＾
熱い舌まわりを冷ますために、スープの温度が丁度よくなるまで、水で口の中を冷やしながらの食事となりました。

スープには、柚子と香味野菜のネギ、カイワレが入っているので、濃そうな色合いも全くそういうこともなく、スッキリと最後まで完食できる美味しいスープでした。

麺は、ストレート麺（中くらいの太さ～中細）ですが、このスープがよく絡んでいい感じですね。量は私には少し多めでしたが、麺そのものは、つけ麺でも大丈夫なくらい、しっかりした味の美味しい麺です。

具材は、味玉“最高”・チャーシュー“うまうま”です。これにワンタンが加わり、いいハーモニーでございます

それより、スープの中に細ギリで刻んである、細いメンマ？野菜？のようなものが、アクセントになって、柚子や香味野菜のさっぱり感もあいまって、ラーメン全体のバランスを引き締めている感じです。

はむきんさんの食べてた、塩がうまそうでしたね。次は塩を食べてみたいと思います。


［きみはん］
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場所：東京都台東区根岸3-3-18
★★★☆☆：スープ【3】
★★★★☆：麺【4】
★★★★★：具財【5】
★★★★☆：バランス【4】
合計：16点