三条市 はじめ亭

三条市　　はじめ亭

前は、漢字だったんだけど「ひらがな」になりました。。。
夕方だと、帰りに一杯！みたいな常連さんで一杯なので、お昼に行ってきました。
結構、三条の中では「コア」な部類？に入るお店かもです。。。（笑）
チャーシューメン（650円）をお願いしました。。。
基本、アッサリの懐かし系。。。されど動物系、魚介系のバランスが
取れてるため、力不足な感じはしません。。。落ち着いて、安心して？
食べれる一杯みたいな。。。最初、薄いか？と思い食べ進んでいくと、何故か？
後半、「しょっぱいかも？」という不思議ダブルテイスト？な作り。。。
強く押し出して来るタイプではないけど、丁寧な仕事を感じます。
麺は、クロレラで、茹で柔らかめ。。。飲む如くお腹にＩＮです。。。
チャーシューは、最初レアな感じですが、スープの熱で普通の色に。。。
意図的な仕掛けなのか？ですが、これは個性的かもですねぇ。。。
醤油の効いたシャープな作りに思えます。ちょっとショッパめかもです。
もしかして、チャーシューの塩っけがスープに溶けていってしょっぱめに
なっていくんでしょか？この現象？は長岡の「あおきや」なんかでも、
「そうなんだろうか？」と思った事ありなのですが。。。
「浸透圧」とか。。。化学的な事はさっぱり判らんひげじじぃなのでありました。
メンマは最初、香るメンマだなぁ。。。と思ってたのですが、食べてみたら、
普通でした。。。後半、スープタイムになってみると明らかに「しょっぱい！」。
不思議ですねぇ。。。味って！味覚って！みたいな。。。（笑）
ご馳走様でした。。