新潟市 ますや食堂

　　新潟市　ますや食堂 (中華食堂 ますや)

旧巻町、昨日、心が折れて、道折れて、腹が膨らんでから思い出してしまったという。。。（笑）

Ｗｅｂ上で「死ぬまでに一度は食べれっ！」と評判メニューがあるお店。
昨日の雪で、こりゃーいつ死ぬか判らん！という事で巻エリア連荘。。。

　　

そのメニューは肉チャーハン　６００円。
サラットロッとしたキャベツと肉の炒め物が乗っかって。。。

美味っ！　まず、チャーハンとしての出来（味わい）がいい具合。マジ！
塩加減が絶妙！パラパラ感とは確かに決別した作り。しかし、香り、米としての食感、
玉子の散れ具合？等、チャーハンとしてのベーシックなところがキチンとしてて、
安心してレンゲでほじくっちゃえます。（笑）
(焼き飯なんて、響きもありましたねぇ。。。昔の食堂で。。。）
さて、例の炒め物は、粘度、味わい、ともに、このチャーハン用にベストな設定。
食っちゃー混ぜ、食っちゃー混ぜ。。。たまに、紅しょうがで遊んだりして。。。
基本的に、塩加減が絶妙なセンスのお店なのかもですねぇ。。。
イメージしやすい「甘じょっぱさと粘度」より２ランクくらい淡くアッサリ。
でも、それが混ざり合うと。。ＯＨ！　ケミストリー！？

これは、美味さもたいしたもんだけど、アイディアとしてもなかなかなものですねぇ。。。
よく、他の店にもパクられず。。。ここだけの進化？。。。ガラパゴス？（笑）
いやいや、本当に美味しかったです。。。

　そうこうしてるとラーメン４５０円登場。

Ｓ＆Ｂテーブルコショーとパチリ。。。
（客が私だけだったのと、ほとんどクローズされた厨房だったので珍しく写真撮ってみました。）
軽ニボアッサリクラシックスタイル。。。
これがまた、いい意味で古臭い一杯。懐かし系。甘さ控えめノスタルジー。
Ｓ＆Ｂテーブルコショーと写真を撮っておいて大成功！みたいな。。。
掛けはしなかったけど、「ギャバン」じゃ駄目だよねぇ。。。絶対。
掛けるんだったら、やっぱテーブルコショー！みたいなタイプの一杯。
いわゆる旨みの成分としてはシンプルに「ニボで！」これがいい。！潔くて。
この佇まいで、このチャーハン食っておいて、ラーメンが「今風」だったら大笑いじゃない？
つまりは、「バランス」な訳で、本当にそういった意味でいい設定なんだな！と納得です。

麺は中細で、茹で柔らかめ。ほぼストレート。やや弱めか？と思われるそのスープが
よーく馴染んでこれがまた「懐かしさ」全開に！うーん。。。昭和な一杯、ここに有り！
ヤマダ製麺みたいなんだけど、「っぽくない」感じ。やさしいタイプ？（笑）

メンマはコリコリ感がホドホドで味も良くレトロな逸品。
チャーシューは、「ニガジョッペ」ところまで届いてる作りで意表をついてけっこう「ゴツイ」もの。
（嬉しい！）厚みもあるし、肉質も良いし、ホロホロさも絶妙！これが入ってこの値段！
このたかが１枚でえらく、イメージアップというか骨太な感じになっちゃうというか。。
それほど、印象に残っちゃうチャーシューでした。。。（見事なアンバランス！）
まったくもってこの「良心」に感謝でございます。

「おみやげ」を取りに来る人がいたり、「オカモチ」を取りに来る人がいたり
トイレの扉がお店の外だったり？。。。うーん。地域密着＆ユニーク！

いやーぁ。。。独自の進化をしてきたような巻エリア。巻パゴス！？（笑）
ご馳走様でした。。。

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