オイルサーディン

オイルサーディンは簡単に市販のものが手に入るけれど、おうちで作るものは身がふっくら柔らかくて、また格別風味の移ったオイルがまた美味しくて色々と利用できるのが嬉しいですこちらもまた缶詰のオイルとは全然違う美味しさ

オイルサーディンはいわゆる保存食ですが、美味しいお魚を美味しいうちにすぐ食べるのが一番とはいえ、より長い期間、美味しく頂くことができるのは嬉しく、また違った美味しさで頂くことができるのが素晴らしいですよね

でも保存食って、美味しくできると、多めに作ったつもりでも案外すぐに食べてしまって、保存食の意味がないってことがよくあります





【材料】
いわし　１０尾
にんにく　２片
唐辛子　１本
ローリエ　２枚
オリーブオイル　適量

【作り方】
①いわしは３枚に下ろし、にんにくは半分に切って潰し、唐辛子は二つに折って種を取り除いておく。
②鍋にオリーブオイル・唐辛子・にんにく・ローリエを入れて、いわしを並べる。いわしが十分かぶる量までオリーブオイルを足す。
③４０－５０度を保つように熱して２０分ほどゆっくり火を通し、そのまま冷ます。
④冷めたら、消毒した密閉容器にいわしを並べ、オリーブオイルも注ぐ。蓋をして密閉し、冷蔵庫に保管する。



写真は加熱前の状態です。温度を計りながら、低温でじっくり時間をかけて火を通す調理方法で、ふっくらと仕上げます

バレンタインデーの夕飯にも早速オイルサーディンを使いました


サラダ



オイルサーディンとポテトのオーブン焼き



真鯛のポアレ　きのこのクリームスープ仕立て


メインなのに、ほかの事やりながら焼いていたら、焦がす直前・・・ていうか焦げた

チョコレートは、ちょっと思い出のあるピエールマルコリーニ



実はフォンダンショコラも作ったのですが、ダーリンの帰宅を待たずに、娘の夕飯のデザートのタイミングで焼き、バタバタしてしまい、写真は撮らずじまい。焼きたてはいい感じだったのですが、後から暖め直したものは、納得のいくトローリ具合じゃなくなってしまいました自分が食べないせいか、お菓子はやっぱり苦手だわぁ



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