信州の食文化・・・・しおイカ

信州には海がない。
十州にかこまれ山国である。

店屋さんで久しぶりに「しおいか」を見る。
ながく食べられるように塩でイカをまぶしてあるのだ。

以前はこういうことは全然知らなかった。その昔、合宿の炊事長をおおせつかって、講義をなさる大学の先生方の食事など手配したり、作ったりした。夏休み１０日間の日程で、3年程勤めた。
H先生はそば好きと聞いたので、昼はそば。終わってから聞くところによると、そばやのそばは時間がたって、箸をつけると塊になって閉口したと聞いた。私に直接言わない所に人格の高さを感ずる？

O先生は信州出身で「しおいか」は信州に来たら食べたいと言う。私などは塩イカの存在も知らず、
ろくに塩洗いもせずキュウリとまぶして出した。後で一緒に食した先輩から、ちゃんと塩をぬいて出せと小言を言われた。

すんでしまったことは、それで終わりである。O先生も多少口をつけ、何を食べたいとか、その後言わなかった。