イワナの骨酒

　毎年この時期になると思い出し、もう一度飲みたいと願って叶わないのがイワナの骨酒。雪深い五箇山の旅館で出されたのは、イワナの干物を炙って浅い鉢に入れ、熱々の日本酒を注いだあと、みんなで回し飲みするスタイルだった。

　最初は熱いので少し飲んで次に回すけど、２巡目、３巡目になると焦げたイワナの風味が酒に溶けて旨くなる。でもそれがどんな味だったか、フグのひれ酒より美味しかったか、実は良く思い出せない。だからもう一度飲んでみたい。