昨日ご紹介しました～ ”いたどり” のアク抜き等～
を、ご紹介します
～福ちゃん流～
私のやり方は、まず、いたどりをフリーザーパックの
大きさ位の長さに切ります。
さあ～皮を剥きます
この作業が嫌いな方も多いのでは？
実は、私この作業も大好きなんです～
『いたどり』を採る
写真を撮る 皮を剥く
もちろん食べる～のも大好きです
人によっては、ストーブの前とかコタツの中に ”いたどり”
を置いて温めると、皮が剥きやすくなる～～
って言われますが、新鮮な元気な ”いたどり” が
しな～～
へにょ～～ ってなる姿を見るのが
辛いので・・・・・・
あえて新鮮シャキッッのままで作業します
冷凍保存用です
皮を剥いたら、お塩（山菜用がベスト）を適宜ふります。
ボールをまわしながら、まんべんなくっっ～
ツヤツヤ ピカピカ
ってしてきて綺麗～～
重石をして一晩置くと・・・・・・・・・・・
水分が出て、ペチャって少しになっています
それを軽く絞り、フリーザーパックに入れて
冷凍保存します
数日だと冷蔵庫に保存してもＯＫだと思います。
食べる時は、水に一晩さらし、（ポトポト水を出していればＧＯＯＤ）
又は、途中で何度か水を換えてもＯＫです。
混ぜて濁らなければアク＆塩抜き完了～～
酸味が残ってる場合は、もう少し水にさらして下さい
フリーザーパックに入れた状態で、友人達に配るのですが、
とても喜んでくれます～～ めんどくさくないから～～
さっと熱湯にくぐらせて、水に入れアク抜きする方法
もありますが、時間によっては、いたどりがグタ～っと
なってしましい失敗するかもしれませんので、冷凍や塩漬けの
方法がオススメ です
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