しょうがのシロップ煮でジンジャーガレット

一昨日作ったしょうがのシロップ煮をみじん切りにして生地に混ぜ込み、ジンジャーガレットを作りました。
レシピはこちらです。

＜材料＞　　(10～12個分)

有塩バター　　　　　　40g
オリーブオイル　　　　20g
ブラウンシュガー　　　60g
卵黄　　　　　　　　　　1個（約15g）
くるみ　　　　　　　　　　25g
しょうがのシロップ煮　25g
薄力粉　　　　　　　　　80g　　　　　　　　
強力粉　　　　　　　　　20g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ベーキングパウダー　　1g
アーモンドプードル　　15g

＜作り方＞
①　室温に出してあったバターにブラウンシュガーを加えて、ハンドミキサーで泡立て、途中オリーブオイルも加える。
②　卵黄を加えてさらに泡立てる。

　　　　　　　　
③　みじん切りにしたしょうがのシロップ煮とくるみを加え、混ぜる。

　　　　　　　　
④　薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーアーモンドプードルを合わせて振るって、③に加えて混ぜあわせる。

　　　　　　　　
⑤10×20の封筒状にしたオーブンペーパーに生地を入れ、冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固める。

　　　　　　　　
⑥　4,5cmの抜型で8個抜き、セルクルに入れる。
⑦　残った生地を寄せ集めて（練り込まないように）さらに2～4個抜き、セルクルに入れる。

　　　　　　　　
⑧　卵を塗ってフォークで模様をつける。
⑨　170度に予熱したオーブンで15分、140度に落として15～25分焼く。

しょうがのシロップ煮は紅茶に入れる他に、お肉を焼く時にも使ってみましたが、今日はお菓子にしてみました。
バターの分量を少し減らしてオリーブオイルに置き換えましたが、もちろん全量バターでもOKです。
最近バター、特に食塩不使用バターが品薄になっているようですが、このレシピは有塩バターを使っています。

　　　　　　　　

しょうがは、ブラウンシュガーやクルミとの相性が良いようですね。
ヨーロッパのクリスマスクッキーのようなガレットが出来上がりました。

　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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