初めての『だるまや。（さん）折り』

スイスにお住まいのだるまや。さんが『成形いらずでクープいらず』のそれでいてかっちょいい！！カンパーニュを焼いておられて（もう、皆さんご存知ですよね。）

『成形』と『クープ』つうーもんが苦手なわたしは
ずーーっと「『だるまや。（さん）折り』やってみたい～～。」って思い焦がれていたのです。

でも、実はバゲを焼いたことはあっても、カンパは未経験。
基本を知らずして、『ラクしてカンタン！』に走ってもいいのか？
「基礎がなってないダンサーは見苦しいだけ。」と『白のファルーカ』のフラメンコダンサー、ミゲルが言ってたじゃないか。　

しかーーし、誘惑には勝てません。
基本を飛ばして、『だるまや。折り』を決行することにしました。(*￣ー￣*)

雨の日を待って焼いてみましたよ。　←晴耕雨パン
もちろん、バイブルはこちら。

作り方は『少しのイーストでゆっくり発酵パン』の『基本のパン・ド・カンパーニュ』
らでぃか粉40mesh（中種）＋リスドォル 。

や、焼けました・・・。




す、すみません。ペロンチョのめくれが・・・ないです。
自分の殻に閉じこもっってます。

中は、こうでした。


1次発酵もホイロも長過ぎました。
ダレました。
『いじりすぎて生地が痛むのを防ぐ。』効果もある『だるまや。（さん）折り』なのに、
その前に、痛めたらダメでしょーが！！

ミゲルのセリフが頭の中でグルグル、グルグル。

しっぱいしたものは、こうして食べました。
チーズ、自家製ピザソース（昨年瓶詰めしたもの）、自家製バジルソースのパニーニ。

おやつにまめちち先生にも出したら、「固くて、口ん中切った。オレいらん。」だと。

失敗の原因は、
・発酵時間を長くし過ぎた。
・ウチのオーブン（デロンギ）には、生地の量が多すぎた。
・折る時に、ふたの部分に粉が少なくて、くっついてしまった。
これらじゃないかなー？


と、いうことで、今日また焼いてみました。（雨が降ったのでね。）

前回で らでぃか粉 40mesh がなくなってしまったので、中種を プレミアム粉＋ふすま＋リスドォルで
（プレミアム＋ふすま が 粉全量に対して 1/３ になるように。）

この前の失敗を繰り返さないように、
・材料を半量に。
・タイマーと温度をしっかり。
・ふたの部分に粉を気持ち多めにして、薄く伸ばして。


そして、『ボール被せ焼き』　250℃ 10分 → 230℃ 10分　（ピザストーン入れて。）

ドキドキしビビリながら、ボールを被せたり、外したり。

お、焼いてる時、昨日より良いにおいがするよ～。

焼けました！

ちょびっと、めくれてます。


ほれ！

切りました。



昨日よりは、上にいこうとしています。　わーい。
やっぱりウチのオーブンは、ミニサイズがちょうどいいのね。
お味もいいです。

でも、もうちょっとバリっ！として焼き色もついてるほうがいいな～。
今度焼くときは、もちょっと長めに焼いてみよう。


だるまや。さん、『だるまや。折り』楽しいデス～。
発明（っていうのかな？）してくださって、ありがとうございます～。

今度は、もっとめくれるように、頑張ります。＼(^o^)／



『基本のカンパも作りなさい！！』
　　・・・ミゲルに怒られました・・・。