６月のおもてなし料理は中華料理とデセールでした☆

月最終土曜日に行っている、「おもてなし料理とデセール」画像です。
おもてなしって気合が入りすぎて、お客様がみえたときは、もうくたくたなんてことになりがちですよね？
でも、大丈夫！！私のおもてなし料理は

・　おもてなし当日までのくたびれないお料理の「段取り」の仕方をお教えする事。
　　お買い物やお掃除のタイミングも極意があるのです。

・　行程をなるべく減らして,なおかつ「おいしい」、そして「目にもきれいな」メニューである事

・　可能なかぎり「カロリーオフ」

・　そして、メニューの１つ１つがそれぞれ毎日の食卓でも大活躍できるものであるという事。　　

６月のメニュは・・
１．前菜
　ゆで鶏もも肉・ピータン・くらげの三杯酢かけ
　ピータンの選別方法・くらげの戻し方がポイントです！
　三杯酢は、ノンオイルだと、更にカロリーを引き算することが出来ます。
２．黒豚の花シュウマイ
　お肉と玉ねぎをクッキングカッターを使ってミンチするところからやってみましょう。
　しゅうまいの皮は中華街の製麺所にて購入のもの、出来立て麺で美味しさ倍増です。
　自分で作ると、しゅうまいって「こんなに、ふっくらジューシーなの？」
３．みんな大好き海老マヨ
　　ご近所中華街でも人気メニューですね。
　でも、どうやって作るの？海老の処理を丁寧に。衣をつけたら油で揚げずに、少量のヘルシーなオイルを使って焼いてみました。これで、まず、カロリーダウン。
　その後は手作りマヨネーズの作り方もお見せして、焼いた海老とあえて行きます。
５．海鮮あんかけチャーハン　
　　帆立とむきあさりのあんかけをつくり、チャーハンにかけます。
　あんかけチャーハンは、ご近所中華街の「せつえん」の（漢字がわからなくて、ひらがなですいません）、あんかけチャーハンが有名です。
　　今日は、家で出来るように、簡単だしであんを作ります。
　　枝豆のシーズンなので、枝豆をぱらぱらと。
４．洋梨とメロンのシャンパンジュレ
    季節の果物のシャンパンジュレは、凝固材としてアガーを使用しています。
　ジュレの感じはフルフルでなめらか。
　緑のジュレは、グリーン・バナナのリキュールを使用しています。

　メインの黒豚の花シューマイ

　海老マヨ　

　シャンパンジュレ
季節の果物　２種　グリーンとオレンジ色で涼しげに。
　中華の後のデザートなので、こちらもかなりカロリーを抑えましょう。
ワインやシャンパーニュはそもそも、加糖されていますので、厳密にはカロリー計算できませんけどね。

すべて、「家庭で簡単に」出来るよう、ルセットを簡略化する工夫をしていることと、管理栄養士の視点から、きるだけカロリーをオフする工夫を考えています。メタボ対策！

前菜とあんかけチャーハンは、とり忘れました＾＾！
　
　お料理が出来たらみんなで、わきあいあいと試食タイムです！　
地図を持ち出し、材料や調味料が売ってるお店（横浜・中華街）も紹介して終了しました。
　中華街が近い事もありますが、ずっと昔に、中華料理を楊萬里先生に習ってから、ほんとに好きになりました。中華街は、四六時中歩き回っていますが、中華をヘルシーでモダンに料理していく事をテーマとしているこの頃です。あ、お菓子研究の方はもちろんです　

*mieco'sホームページ　http://www.geocities.jp/miecos_sweets_studio/　７月更新しました。
yokohama・ベイエリア スイーツライフ物語　明日も続く。。。
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