さばと水菜の和風リゾット

休日のお昼ごはんや、お出かけして帰って来た夜に、
ささっと作れるうちの定番メニューです。

チャーハンよりも油が少なくて済むし、失敗もないので
もっぱらリゾット派です。

いつも常備しているさばの水煮缶（さばが好きなので、ツナ缶ではなく
こちらを色々な料理に使います）と、水菜（好きすぎて死にそう！！）、
すりごま（チーズの代わり）がお決まりの食材。
今回はしそを加えてさわやか風味に仕上げてみました。



材料（2人分）

冷やごはん・・・・・・・・・・・お茶碗2杯分
さば水煮缶・・・・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・・・・・・・・適量
にんにく（みじんぎり）・・・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・小さじ2
日本酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・少々

しそ（みじんぎり）・・・・・・・5枚分
水菜・すりごま・胡椒・・・・・・適量
EXヴァージンオリーブオイル・・・少々

1：フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて
　　弱火で加熱して香りが出たら、さば缶を汁ごと
　　加えて強火にし、木べらなどで荒く崩し、日本酒を
　　加えて沸騰させる。

2：ごはんを加えて、ひたひたの水を注いでほぐし、
　　平らにならすようにして、手早く混ぜる。
　　薄口しょうゆで味付けし、
　　沸騰したら火を弱めて水気がなくなって来たら
　　火を止めて器に盛る。

3：たっぷりの水菜・しそ・すりごまをのせて、
　　挽きたての胡椒・EXヴァージンオリーブオイルをふる。

＊MEMO＊
・ごはんをほぐしたら、粘りが出ないように、
　ご飯粒をくずさないように気をつけて、
　フライパンをゆすって混ぜるようにして下さい。

・ごはんの固さによって、水の量を加減して下さい。
　入れすぎないように注意！！
　
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