そうめんかぼちゃのバジルヨーグルトサラダ

先日、産直のお店で買ってきたそうめんかぼちゃ。
こちらのHPを参考に茹でてみました。

ほんとにこんな風になるのかしら？？
ドキドキしながらやってみると・・・
ほんとにほろほろとそうめんみたいな繊維状に
ほぐれました！！
直径15センチくらいのさほど大きくないものだったのですが、
どんぶり一杯くらいたっぷりの量になりました。

食べてみると、ほんのり、というよりも
かすかにかぼちゃっぽい甘みがあって、さっと
ゆでたじゃがいもみたいなシャキシャキした食感です。


こちらが茹でたもの。淡い黄色がきれい。

あまり味が無いので、色々アレンジが楽しめそう☆
今回はお家のバジルもすくすく育ってきたので、ヨーグルトと
さっぱりサラダにして見ました。



シャキシャキした食感とバジルとヨーグルトの風味が爽やか♪
コクのあるグリーンオリーブがアクセントです。

材料（2～3人分）

そうめんかぼちゃ・茹でたもの・・・・1・2/3カップ
バジルの葉・・・・・・・・・・・・・8枚（好みで加減する）
グリーンオリーブ・・・・・・・・・・6個

＜A＞
プレーンヨーグルト（無糖）・・・・・大さじ5
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3（好みで加減する）
にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1

胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々

1：そうめんかぼちゃは3センチの輪切りにして、
　　水からやわらかく茹でて、水に取って冷まし、実をほぐして
　　ざるにあけて、良く水気を切って冷ましておく。
　　オリーブは適当にスライスしておく。
　　
2：ボウルに＜A＞入れて良く混ぜ、1のかぼちゃ、オリーブ、
　　適当にちぎったバジルを加えて良く混ぜて、
　　冷蔵庫で冷やしておく。器に盛り、挽きたての胡椒をふる。
　　
＊MEMO＊
・もっとこってりさせたい時は、ヨーグルトの半量を　
　マヨネーズにしても。その場合はEXVオリーブオイルの
　量を加減してください。
・オリーブの塩味があるので、塩加減に注意！
・そうめんかぼちゃがない場合は、細切りにした普通のかぼちゃや
　にんじん、じゃがいもでも。

＊作ってもらいました＊
yukariさんがゴーヤーのオイスターソース炒めを
作ってくれました！
yukariさん、ありがとうございました☆
　　
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