メキシコ風ビーフシチュー

普段はあまり牛肉を食べたい、とは思わないのですが
固まり牛肉が安くなっているのを見ると
寒いし、煮込み料理を作ってみたくなりました。

今回はハーブとスパイスを効かせて
メキシコ風のビーフシチューにして見ました♪
チリコンカンのデラックスバージョン、と言う感じです。
（見た目どう見ても普通のビーフカレーだけど・・・）
一見手間がかかりそうですが、圧力鍋で簡単♪短時間で
出来上がり！



今週末は主人が所用で出かけているので、
久々の一人暮らしです＾＾
ダラダラするぞ～～～！！（って、いつもか？！）

妊娠後期になるとむくみが酷くなる、と聞いてはいましたが、
こんなになるなんて・・・
ふと足を見ると、パンッパン！！血管が見えないほど！！
さっそくアロマオイルでマッサージしてみると、
大分マシになりました。
マッサージって効果あるんですね～！


材料（4～5人分）

牛かたまり肉（煮込み用）・・・・・・500g
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・適量

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・小1/2個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/4個

にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ2
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量

＜A＞
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・200cc
スープストック・・・・・・・・・・・200cc
ウスターソース・・・・・・・・・・・50cc
トマト缶・・・・・・・・・・・・・・1缶
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚

＜B＞
クミンパウダー・・・・・・・・・・・小さじ3
パプリカパウダー・・・・・・・・・・小さじ3
シナモン・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
クローブ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
オレガノ・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
黒糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
レッドペパー・・・・・・・・・・・・少々

コーンスターチ・・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

レッドキドニー（茹でたもの）・・・・200g
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・3～4個


1：牛肉は4～5cm角に切り、塩・胡椒する。
　　にんじん・玉ねぎは2～3cm角に切る。

2：フライパンにサラダ油（分量外）を適量熱し、
　　牛肉の表面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
　　肉を圧力鍋に移し、フライパンに残った油を適量拭き取って
　　にんじん・玉ねぎ・にんにくを加えて軽く焦げ目がつくまで
　　炒める。
　　
3：圧力鍋ににんじん・玉ねぎ・＜A＞と塩少々を加えて、強火にかけて沸騰させ、
　　あくを取ったらふたをして20分加圧する。
　　じゃがいもは大きめの一口大に切って水にさらし、電子レンジの600Wで
　　4～5分加熱して柔らかくする。

4：おもりが下がったら、ふたを開けて余分な油を取り除き、
　　キドニー・じゃがいもを加えて塩で味を整え、水溶きコーンスターチを加えて
　　とろみをつける。器に盛り、挽きたての胡椒をふる。


＊MEMO＊
・スープストックはここではチキンを使っていますが、市販のスープの素＋水でも。
・肉は豚肉や鶏肉でも。


下記のブログランキングに参加しています

クリックで応援よろしくお願いします。励みになります