蒸しかぼちゃのさばとオリーブのソース

かぼちゃって、人気のあるお野菜なのに、なかなかメインになること無いので・・・
主役に大抜擢してみました！！

さばの水煮缶と刻んだオリーブを白ワインで軽く煮込んだ、
あっさりソースをたっぷりかけて、イタリアンに。
たっぷり加えたフレッシュバジルの香りも爽やかです。

かぼちゃの自然な甘みとソースの塩気がお互いに引き立て合います。
キリッと冷えた白ワインといただきたいところですが・・・＾＾；
我慢、我慢・・・



こないだテレビを見ていたら、沖縄の友達、Kさん（女性）に
そっくりな人が出ていてびっくり！！
主人に「この人、Kさんにそっくりだよね！」と、言うと、
主人も「Kさんだね。」と、一言。
でもその方、男性です。植松晃士さんなのでした。
（Kさん、夏川りみさんにも似ている、とっても美人です。）

材料（2人分）

かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・小さめのもの・1/4個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
さば水煮缶・・・・・・・・・・・・・1缶

にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・・・小さじ2

白ワイン・・・・・・・・・・・・・・50cc
ブラックオリーブ・・・・・・・・・・8個
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
バジルの葉・・・・・・・・・・・・・6枚
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々

EXVオリーブオイル・・・・・・・・・少々

1：かぼちゃは厚さ5mmに切り、軽く水を振って
　　お皿に重ならないように並べて、ラップをして600Wで
　　5分ほど加熱して柔らかく蒸す。
　　玉ねぎはみじん切り、ブラックオリーブも粗みじん切りにする。

2：フライパンににんにくとオリーブオイルをいれ、弱火であたため、　
　　いい香りがしてきたらさば缶を汁ごと入れ、強火にして
　　ほぐしながら炒める。煮立ったら白ワインを入れてさらに
　　煮詰めて、汁気が減ってきたらオリーブ・ケイパーを加え、
　　バジルをちぎって加えてざっと混ぜる。

3：お皿にかぼちゃを並べて、2のソースをたっぷりとかけ、
　　EXVオリーブオイル、挽きたての胡椒をふる。

＊MEMO＊
・オリーブの塩気があるので、塩は加えていませんが、味を見て
　足りなければお好みで足してください。
・かぼちゃの代わりにじゃがいもやなすにかけても。
・さば缶の代わりにツナ缶でも。
・ハーブはお好みのもので。

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