春野菜がおいしい

せっかく桜が咲き始めたというのに、
今日は予報通り、冬に逆戻り。


きのう見た見事な枝垂れ桜も
さぞかしびっくりしているだろうなあ・・・と


でもお天気だけは、どうしようもないですしね。
一雨ごとに、薄皮をはぐように
春に衣替えをしていくのでしょう。


天気・気温に翻弄されるこの頃ですが、
おいしい春野菜が出回ってきましたよ♪
ベジタリアンには、ありがたい季節の到来です。


春ピーマン、春キャベツ、春ごぼう、
新にんじんに新タマネギ、うどにたらの芽、
どれもみな新鮮で、栄養もたっぷり。
ベジでない方も、
“新○○”もしくは“春○○”を見かけたら、
ぜひ召し上がってくださいませ。
体に良いですよ！


私の特にお気に入りなのは、新にんじん。
去年の夏に種まきされ、厳しい冬を越えて育ったにんじんです。
普通のにんじんよりも甘みがあって、
とてもみずみずしいです。


で、食べた後のお約束



芽が出たところで、このまま育つわけではないのですが、
とりあえず、芽を出したそうにしているにんじんが多いので、
こうして増えていくのでした。


朝晩水を換え、葉っぱがしおれかけてきたなと思ったら、
はさみで切って、お味噌汁の具にしてしまいます。
ここまでしたら、にんじんも喜んでくれるかなと。


ベジタリアンは、普通の食事をしている方よりもいいというわけではなく、
私は動物の命をいただく代わりに、
植物の命をいただいているのを自覚しています。


だからこそ、できるだけ無駄が出ないようにしたい。
その思いで、切ったにんじんのお世話をしています。


こうして切られ、小さくされても、
新しい芽を出そうとするにんじんたちは
素晴らしい生命力をもっているのだなと
いつも感動させられます。



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