トスカーナ地方料理

秋も深まってきたので、ここで身も心も温まっていただきたく、ご用意いたしました！

地方料理第２弾！『トスカーナ料理』です。

１０／３１（土）から、予定では、３週間くらいやりたいと思っています。

●鶏レバーペーストのクロスティーニ　ラルドのせ

"　ラルド　"とは、塩漬けした豚の背脂のことで、サラミの一種です。今回は、ラルドの特産地である、トスカーナのコロンナータというところの上質のラルドを使用します。トーストしたパンに鶏レバーペーストをぬり、その上にラルドのスライスをのせてお召し上がりいただきます。
　
●うずら豆とスペルト小麦の田舎風スープ

　
スペルト小麦（左）とうずら豆（右）

"　スペルト小麦　"　とは、小麦の原種とも言われている古代穀物です。
このスープは、飲むスープというより、「食べる」スープです。粒ごとのスペルト小麦とうずら豆の素朴なスープをお召し上がりになって、どうか、温まってくださいマセ。

●いのししのキャンティ（赤ワイン）煮込み　ヒヨコ豆のピューレ添え

いのしし肉を、トスカーナの代表的な赤ワイン、キャンティでじっくり煮込みました。

●いのしし肉の自家製ソーセージのソテー

煮込みで使ういのしし肉の一部を、赤ワインでマリネしてソーセージにしました。このソーセージは、１度しか仕込まないので、売り切れ次第終了となります。興味のある方はお早めに！！


今回の料理は、当店では珍しく、赤ワインに合うものが多くなりました！
なので、ワインもキャンティ・クラシコをグラスやデカンタで数種類ご用意しております。

ぜひ、お楽しみ下さい！

　※なお、いつものおすすめメニューもご用意しております。