ごまくるみパン（HBH917付属料理集、ごまパン-アレンジ）

7月8日 室温27℃
またまた、ごまくるみパン登場。あっさり塩味のパンが好きなんですな。
焼き上がりまで、5時間かかるけど、旨いから許す。

■レシピ：
          ホームベーカリー付属料理集の『ごまパン』1.5斤
　　　　　　水、強力粉、砂糖、塩、マーガリン、
　　　　　　イースト、いりごま、

●メニューキー：
          ４ フランスパン風パン/1.5斤

★アレンジ(レシピと違う所)：
          マーガリンを、バターに変更。
          いりごまを、すりごまに変更。
　　　　　くるみ70g追加。

▲材料：
      粉：イーグル
      インスタントドライイースト：日仏商事　ドライイースト
      砂糖：花見糖
      塩：うみの塩
      バター：よつ葉乳業　北海道バター
　　　すりごま：タカギ食品　すりごま黒
　　　くるみ：cuoca【安心素材】くるみ

　　　水・・・氷水4℃
　　　粉・他・・・常温

二次発酵後の生地の温度を測ってみたら32℃でした。
くるみは、8分の1切れ位に刻む。6分の1切れの時よりも、
ミックスコール投入後のカラカラ音が静かだ。
生地が少し硬かったか？偏りパンになる。
学習していないです、前回と同じ症状。
室温27℃仕込み水4℃は冷たすぎか？
焼きあがり少しピキピキ音あり。

パンの出来：
高さ15ｃｍ。まあまあですか。
どっしり中の詰まったほうが好きなので良しとする。
くるみは、食感がしっかり残っている。うるさくないしgoodだ。