ベーコンチーズクッペ＆サバラン

陽だまりはポカポカしていましたが…
外は、冷たい風がピューピュー吹いてて、
雪まで降ってきました

今日は、ちょっとお久しぶりで
パンのレッスンに行ってきました

メニューは、「ベーコンチーズクッペ」、「サバラン」
お楽しみメニューの、「かりんとう」です。

デジカメを忘れてしまったので、携帯のカメラで撮りました。



ちょっと暗くて色が悪いです。
自然光＋携帯の照明では、上手く取れないですね

「ベーコンチーズクッペ」は、フランスパン用粉を使います。

粉も初めて使うものでしたが、仕上げ発酵はパンマットを
山折にした「布どり」、焼成はレンガの上に水をかけて蒸気を作る
「蒸気焼成」という方法でした。

フランスパン＝生地も固そうなイメージでしたが、
いつもよりやわらかいものでした。

「サバラン」は、前に作った「ババ・オ・ラム」を
食べた「サバラン」さんが作ったパンだそうです。

材料は卵がたっぷりで…ババと比べると2倍も使います
生地は、トロトロなので分割はなく直接型に流し込みました。

シロップを作って、焼成後にくぐらせたら出来上がり

味は、クッペの方はそれぞれベーコンとチーズの味で
フランスパンのバリッと感があっておいしかったです。

サバランは、パンというよりスポンジケーキと言う感じでした。
先生がババを作っていてくれたので食べ比べが出来ました
私は、ババの方が「パン」らしく、食感・味ともに好きかな。

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いつもは、先生と2人のことが多くて質問、作業、片付け、
などなど…盛りだくさんですが、今日は仲良し4人組の
方とご一緒で…

手が多いことと、作業も手早いので、
終わった時の「作った感」が少ないかな（笑）

頼んでいた食パン型が届いたので、
近々焼いてみたいと思ってます