料理教室１－イタリアン－

パンの先生の紹介で、料理教室が始まりました。
パンの先生と、生徒さんと、料理の先生の6人です。

初めてのメニューは、イタリアン。
「生パスタ」「サルティンボッコ」「マグロのカルパッチョ」
「トマトの冷製サラダ」「夏野菜のトマト煮」
「キャラメルゼリー」の6品です。

これを1時間半で作るんですが…初めてなのに、
6品を1時間半！！分担して同時進行で作業開始です。

まずは「生パスタ」から


パスタ＝スパゲッティを想像しがちですが、
グラタンに使うショートタイプもすべて「パスタ」なんですよね

作り方はとっても簡単。強力粉＆薄力粉に、オリーブオイル、
塩、卵、水を加えて練って、1時間冷蔵庫で寝かせます。

後は、適当な大きさに切って、ゆでるだけ。
それだけで、もちもちの弾力感いっぱいのパスタができます。

ソースは、クリームソースベース。
他のレシピであまった野菜やハムを加えました。



「サルティンボッコ（サルティンボッカ）」＝口の中へ飛び込むという意味
だそうで、とっても簡単にできるのですぐに食べられる
ということに由来しているそうです。

本当に簡単で、少し厚めの牛肉を薄切り状になるまで
たたいてのばし、大葉、生ハム、チーズをのせて丸めます。

あとは、軽く粉を降って、しょう油のベースの
ソースでソテーするだけ。

お肉をわざわざ厚切りタイプをたたいて伸ばすのは、
焼くときに縮んでしまうのを防ぐためだそうです。



「マグロのカルパッチョ」は、薄切りしたマグロに
下味をつけて、冷蔵庫で冷やします。

その間に、野菜を洗って盛り付けるだけ。
綺麗な色目を出すために、黄色パプリカを使いました。



「トマトの冷製サラダトマトの冷製サラダ」は、まずトマトを湯むきして
薄切りにして、冷蔵庫でしっかり冷やします。

その間に、新たまねぎをスライスし水にさらした後
みじん切りにしてトマトの上にトッピング。

最後にオリーブオイル、塩、こしょうで味付けします。
トマトの赤がとってもきれいでした。



「夏野菜のトマト煮」は、季節の野菜＝今回は、ほうれん草
なす、たまねぎ、カルパッチョに使ったレタスの芯を使います。

ニンニクをオリーブオイルでいためて香りを出し、
野菜を加えて、ホールトマトで煮込みます。

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イタリア料理＝緑 白 赤の国旗の色を料理にも
取り入れるのが基本だそうです。見た目にも鮮やかですね。

…なんだかどれも、レシピをみてるだけだと
とっても簡単にできてしまう感じがしますよね。

まだ復習してないんですけど、すべて同時進行で
行われたので担当外＝私はサルティンボッコ係（笑）
の細かい作り方は、ちゃんと把握できてないかも。

でも、パスタは本当にこしがあっておいしかったです
ぜひぜひ、家でも作ってみたいな

模様替え

長かった梅雨もようやく明けた？ようです。

最近、時間に追われることが多くて…
全然更新できていません

皆さんは、お変わりないですか？
体調には、充分気をつけて過ごして下さいね。

Silent Hill

昨日のお天気はどこへやら。
今日は、曇り＆雨のはっきりしない天気に。

お父さんの車選びのお付き合いに来ています。
…と言うわけで、携帯からの投稿です。

昨日は久しぶりに、映画館に行ってきました。
見たのは、「Silent Hill」

感想は…私にはちょっと合わない映画みたいです
もうちょっと下調べをして行けば、よかったのかな。

…恥ずかしいけれど、鑑賞中、3回も「ビクッ」としちゃいました
ホラーがお好きな方には、オススメなのかな。

お豆たっぷり

今日は、久々のお天気です
長雨のおかげで、肌寒いくらい涼しかったら、なんだか暑く感じます。

先日の携帯からの投稿は、上手くいったみたいでよかった
絵文字のタグを覚えておかないと、文字だけでちょっぴり味気ないですね。

実は、投稿できているか心配だったのでPCで確認したんですが…
添付した写真も載っていたけど、色が悪くて

数時間だけ、公開されてたんですけどね。
見られた方、気持ち悪かったんじゃないかな

これが先日作った「チョコ＆抹茶ロール」の完成品です



チョコは、チョコシートを使い、
抹茶は、グリーンティーの粉で挑戦してみました。

チョコには、アクセントにチョコチップを
抹茶には、頂き物の大納言・黒豆・うぐいす豆を

アップの写真だと、分かりやすいかな



「豆・マメ・まめ」3種類のお豆を使い、
そしてたっぷり入れたので、ちょっとリッチな感じです

色も、大納言＝あずき色、黒豆＝黒色、
うぐいす豆＝緑色で、とってもキレイです

味も、甘さ控えめでおいしかったです。
今度は、大型にして焼いてみようかな

P.S.今日はちょっぴりカラフルになりました

携帯から

今日も朝から雨が降っています。
携帯から書き込みが出来ることは、知っていたのですが…
設定がしていないことと、送信の方法を確認していなくて(笑)

ちょっと涼しくて、パンも作りやすそう！
…というわけで、今、焼成待ちの時間にUpに初挑戦しています。

ちゃんと載るかな…

雨ザーザー

いろいろ作ったり、あちこち出かけては、
「ブログ用に！」と思って写真を撮るのですが…

全然更新できていない、今日この頃です。
今日もすっかり、お久しぶりになってしまいました

梅雨なのに、雨の日が少なくて、30度越す蒸し暑い日が多くて、
梅雨を通り越して夏が来ちゃったの？？と思っていたら…

連休に入って、雨がザーザー降っています
強い雨で大きな被害が出ている地域もあるようでちょっと心配。

水不足は、困るけど降りすぎも困りますね
何より、体が気候に対応する前にコロコロ変わって辛いです

皆さんも、体調には充分気をつけて過ごしてくださいね

プルマンブレッド＆豆太鼓

蒸し暑い日が続いていますね
梅雨なのに日中、雨に降られることが少ないように感じます。

最近、すっかりさぼり癖がついてしまって…
ようやく、月曜日のレッスンの更新です。

今回は、残っている中級のレシピから。

メニューは、「プルマンブレッド」「豆太鼓」
お楽しみメニューの「さつまケーキ」です。

まずプルマンブレッドから




プルマン＝「蒸気機関車の貨車」のことを言うそうです。
食パン用粉を使います。材料は、山型食パンと全く同じ。

山型と違って、型にふたをしてしまうので、
イーストが0.5％ほど、少なめです。

次は、「豆太鼓」



「豆」＝「大納言かのこ＆うぐいすかのこ」に、
クルミを加えたものがフィリングになります。

伸ばした生地に、フィリングをのせて丸めて
マフィン型にいれます。

焼き方も「マフィン」と同じように、鉄板をのせて
焼くので、形はマフィンそっくりに

最後に、「さつまケーキ」



さつま＝、さつまパウダーを使います。
確かに黄色なんですが、見た目からはあまり分からなくて…

バター、砂糖、卵、アーモンドプードル、小麦粉、
ベーキングパウダーと混ぜ合わせて焼きます。

焼き始めたら、さつまいもの香りがしてきて。
「おいものパウンドケーキ」といった感じです。

お味の方は…
プルマンは、食パンそのもの。
家で、トーストして食べたら最高でした

4分割して型に入れたのですが…
先生と2人での作業だったので、形も発酵具合も
違ってしまって、ちょっぴり山型になってしまいました

豆太鼓は、かのこからのほんのり甘みがして、
思っていたより、あっさりなパンでした。

クルミは、嫌いではないのですが…
私は、かのこだけの方が好きかな

さつまケーキは、先生のアイディアで
ヨーグルトをかけていただきました

生クリームと違って、しっとり感＆さっぱり感upで
新鮮な食べ方でした

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かのこ入りのパンって、餡を入れるときと違って…

さっぱりな甘みと、豆の粒々を楽しめていいなぁ

っと思っていたら、お父さんがかのこの詰め合わせを
どこかから頂いてきました（笑）

大納言に、うぐいすに、黒豆。
上手に使って、パンに挑戦してみようかな？

やっぱり目指すは、以前紹介した「憧れのパン」
失敗覚悟で（笑）頑張るぞ