カントリークッペ＆クリストシュトーレン

今日は朝から、雨・雨・雨

夜になって風も加わり、いっそう激しくなってきました。
この雨で、桜も散っちゃうのかな

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昨日は、パンのレッスンに行ってきました

メニューは「カントリークッペ」「クリストシュトーレン」
お楽しみメニューの「アマンドマカロン」です。




「カントリークッペ」は、フランスパン用粉を使います。
前にならった、「ベーコンチーズクッペ」と作り方は同じです。

仕上げ発酵時の「布どり」、「蒸気焼成」で仕上げます。
丸い「ブール型」と。細長い「クッペ型」を作りました。

ポイントは、仕上げ発酵後にクープ（切り込み）を入れて、
そこに細切りにした、バターをのせます。

「焼き上がりを綺麗にバリっとさせるため！」
と、先生に、教えてもらいました。

「クリストシュトーレン」は、クリスマスの定番のお菓子ですね。
ミックスフルーツが、たーっぷり入っています

クリスト＝キリスト、という意味だそうです。
じゃあ、シュトーレンって？？

シュトーレンは、ドイツの伝統的なお菓子。
クリスマスの時期に焼かれる、郷土菓子だったようです。

成型は、「ゆりかご型（下）」と「袈裟型（上）」にしました。
…と言っても、粉砂糖で隠れてしまって分かりませんね（笑）

焼成後は、熱いうちにブランデー、溶かしバター、
ジャム（マーマレード）を塗って、冷めたら粉砂糖で仕上げます。

「アマンドマカロン」は、とっても簡単
しっかり泡立てたメレンゲに、アーモンドプードル、
粉砂糖を加えて、焼くだけです。

味は…
クッペは、バターの風味豊かで少し柔らかめのフランスパン。
何もつけなくても、おいしくいただけます

シュトーレンは、ミックスフルーツの甘みと
スライスアーモンドの香ばしさがぎっしり

マカロンは、焼き加減で柔らかめのしっとりタイプと、
固めのさっくりタイプの両方が楽しめました

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ヴァイナハツ、ドレスナー、ブッター、マンデル…
これは、全部シュトーレンの種類

調べてみたら、いっぱいありました。
材料や分量が少しずつ違うようです。

長期保存が出来るので薄切りにして
少しずつ食べるようですが…

作りたてより、味も落ち着いていっそうおいしかったので、
薄切りにして→パクパク食べてしまいました

わが家のクリスマス定番メニューに
加えようか、今から（笑）検討中です


シュトーレンについては…

stollen.jpさん
こちらを参考にさせていただきました