飛龍頭（ひろうす）

ウットリするような天気が続いていますね♪

手作りすると飛龍頭が美味しいと思っていても中々作る機会がありませんでしたが、お正月に向けて試しに作ってみることに。



関西では飛龍頭（ひりょうず、または、ひりゅうずと読みます）または関東では“がんもどき”のことですね。略して、そうそうあの“がんも”です　プッ^m^


タイトルにはいつもの呼び方で飛龍頭（ひろうす）といたしました。

飛龍頭という呼び名はポルトガル語のFillos(小麦粉をこねて油で揚げたもの）が語源で
ヒロス→ヒロウズ→飛龍頭となったとう説があります。“がんもどき”と呼ぶより風情が
あるような気がします。

こんな滋味なお味のものが身体にも良さそうですが、生姜醤油でいただくと時々出会える銀杏の旨さが際立つこと♪


材料 （ 4人分 ）
木綿豆腐 　　　　　　　　　　2丁
人参 　　　　　　　　　　　　 半本
木耳（きくらげ）　　　　　　　適宜
百合根 　　　　　　　　　　　 適宜
山芋すりおろし 　　　　　　　　80g
卵 　　　　　　　　　　　　　　1個
白ゴマ 　　　　　　　　　　　　大さじ2
味醂 　　　　　　　　　　　　大さじ1
塩 　　　　　　　　　　　　　小さじ1
醤油　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
銀杏　　　　　　　　　　　　　　適宜




しっかり水切りした豆腐とすりおろした山芋と材料（人参・銀杏・百合根は下茹でします）を調味料とすり鉢で混ぜ合わせ、成型し中温でじっくりきつね色になるまで揚げる。12個作りましたが、冷めたら冷凍保存も出来ますのでとても気に入りました。

オーブンで焼いて生姜醤油や大根おろしと醤油でもOKですが、薄味に煮てもよろしおす。

こんな料理がしみじみご馳走だと感じられるようになりました　プッ^m^