春菊のごちそうサラダ

ちょっとごちそう風のサラダでブランチ。そろそろ春菊は今年はもう終わりですね。
前日鍋物をして残ったので使ったのですが、苦味が、ルッコラを使うサラダと同じようにアクセントになりました。欲を言えば、レタスなど淡白な味の葉野菜と半々くらいがベストと思います。

春菊の葉、さらし玉ねぎ、ゆで卵、トマト、生ハム、コルニッション（小さいきゅうりのピクルス）を盛り合わせ、
お好みのドレッシングで。今日はゆで卵を加えたのでシーザードレッシングにしました。

 

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