![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/ec/fd76adcf73276dd3d287f6496b0c5a62.jpg)
写真1 被覆材を被せた茶葉を点検する「山忠 増岡園」のご夫妻(注1)
2015/05/02・入間市西三ツ木(写真2、写真3も同じ)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/0c/d08d56cb18e3596819d2fa1d03452231.jpg)
写真2 被覆茶葉(かぶせ茶)と露地茶葉(煎茶)の違いを筆者にご教示の「山忠 増岡園」さん
被覆茶葉は緑が濃く、露地茶葉は緑が淡い。被せて2日の違い
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/f3/2d61059e18b2c7f9b56956efc5a3086b.jpg)
写真3 被覆材を被せた「山忠 増岡園」の茶畑(写真1、写真2と同じ)
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2015年05月02日、八十八夜
茶畑波打つ小さな丘を歩く
処は狭山茶産地、埼玉県入間市西三ツ木(弊ブログ2015年05月04日)
左前方、遮光材(ワイドスクリーン)が光る茶畑(写真1・写真3)
軽4輪車が停まり、人生ベテラン男女2人下車
男性が遮光材を上げて茶葉を注視(写真1)
現場に着き、なに、なさってんですか
次のよう
お二人は「山忠 増岡園」のご夫妻
狭山茶の栽培・製造・卸小売業を経営
栽培茶畑を回って“ハサミ”の日、すなわち機械刈の日を見極めている
遮光材の意味を伺う筆者
丁寧に教えてくださる
「山忠 増岡園」さんの左手に遮光材を被せた茶葉と被せてない露地茶葉(写真2)
色が違うでしょう、判りますか
被せてないのは色が淡い、緑が薄い
被せたのは緑が濃い
被せて2日目、こんなに違う
被せると旨いお茶になる
手と心を入れれば入れるほど商品価値は高まり稼げる
当畑の“ハサミ”は07日
遮光材の有無に係る化学上の違いは次のよう
植物一般、太陽を浴びて光合成を行なう、茶葉とて同じ
光合成で茶葉に渋み成分のカテキンが増える
遮光で光合成が抑えられると、カテキン増加は抑えられ、テアニンが増加
テアニンは旨味とコクの成分
注1:山忠は、∧の下に忠を記す屋号・ロゴ
引用・参考文献等:弊ブログ2012年04月30日・05月01日
執筆・文責・撮影者:有馬洋太郎 撮影日・撮影地:上記